“กล้วย” ผลไม้ที่คนไทยคุ้นเคยกันเป็นอย่างดีจนอยู่คู่กับคนไทยมานานแสนนาน ซึ่งในประเทศไทยมักจะนิยมใช้กล้วยในเมนูขนมต่าง ๆ และเป็นผลไม้ยอดนิยมของคนไทย ที่ทั้งมีรสชาติอร่อยกินง่ายและยังมีราคาถูกเพราะในประเทศไทยนิยมปลูกกล้วยกันเป็นจำนวนมาก นอกจากนี้กล้วยยังเป็นผลไม้มงคลอีกชนิดหนึ่งที่คนไทยมักจะใช้ในงานมงคลต่าง ๆ เพื่อสื่อถึงความเจริญรุ่งเรือง อุดมสมบูรณ์ สะท้อนให้เห็นถึงความผูกพันกับวิถีชีวิตของคนไทยในหลาย ๆ ด้าน แต่กล้วยที่เรารู้จักกันอาจจะมีเพียงไม่กี่ชนิด Lapoon Organic จะพาไปรู้จัก ประเภทของกล้วย ให้มากขึ้นกันค่ะพร้อมทั้งแนะนำวิธีกินที่ดีต่อสุขภาพ
ชวนดู ประเภทของกล้วย และประโยชน์จากกล้วยที่ไม่ธรรมดา
ถ้าพูดถึงผลไม้ในประเทศไทยยอดนิยมจะขาดกล้วยไปไม่ได้เลย ซึ่งกล้วยจัดเป็นพืชเมืองร้อนที่มีถิ่นกำเนิดอยู่ในเอเชียโดยเฉพาะในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ซึ่งประเทศไทยก็เป็นประเทศหนึ่งที่สามารถปลูกกล้วยได้ดีและเป็นผลไม้เศรษฐกิจอันดับต้น ๆ ของประเทศ แต่กล้วยที่เรารู้จักกันอาจจะมีเพียงแค่ไม่กี่ชนิด เช่น กล้วยไข่ กล้วยหอม กล้วยน้ำว้า เป็นต้น แต่ความจริงแล้วประเภทของกล้วยมีมากกว่าที่เราคิด
หากนำกล้วยมาจำแนกโดยวิธีของ Simmonds & Shepherd (1955) ที่แยกตามจีโนมหรือความเหมือนของโครงสร้างพื้นฐานทางพันธุกรรมจะแบ่งบรรพบุรุษประเภทของกล้วยได้เป็น 2 ประเภทคือ กล้วยป่า และ กล้วยตานี (กล้วยที่กินได้) โดยกล้วยที่มีต้นกำเนิดจากกล้วยป่าจะมีจีโนมเป็น AA กล้วยที่มีต้นกำเนิดจากกล้วยตานีจะมีจีโนมเป็น BB ส่วนกล้วยที่เกิดจากลูกผสมของกล้วยทั้ง 2 ชนิด สามารถจำแนกประเภทของกล้วยได้ 7 กลุ่ม ดังนี้
- กลุ่ม AA เป็นกล้วยที่มีต้นกำเนิดมาจากกล้วยป่า มักมีผลขนาดเล็ก และส่วนใหญ่จะไม่มีเมล็ด ได้แก่ กล้วยไข่ กล้วยเล็บมือนาง กล้วยหอมจันทร์ กล้วยทองร่วง กล้วยน้ำนม กล้วยไข่จีน เป็นต้น
- กลุ่ม AAA เป็นกล้วยที่มีต้นกำเนิดคล้ายกับกลุ่ม AA แต่มีผลขนาดใหญ่กว่าและไม่มีเมล็ด ได้แก่ กล้วยหอมวิลเลี่ยมส์ กล้วยหอมพจมาน กล้วยหอมทอง กล้วยไข่บอง กล้วยหอมแม้ว เป็นต้น
- กลุ่ม AAB เป็นกล้วยลูกผสมระหว่างกล้วยป่า กับ กล้วยตานี โดยมีเชื้อกล้วยป่ามากกว่า กล้วยประเภทนี้จะมีรสหวาน มีแป้งผสมอยู่ในเนื้อไม่มาก ทำให้มีความเหนียว บางชนิดกินสดได้แต่บางชนิดต้องทำให้สุกด้วยความร้อนก่อน ได้แก่ กล้วยกล้าย กล้วยงาช้าง กล้วยนิ้วจระเข้ กล้วยนมสาว เป็นต้น
- กลุ่ม ABB เป็นกล้วยลูกผสมระหว่างกล้วยป่ากับกล้วยตานีเช่นกัน แต่มีเชื้อของกล้วยตานีมากกว่า เนื้อของกล้วยในกลุ่มนี้จะมีแป้งมาก โดยเฉพาะผลดิบ เมื่อผลสุกแล้วบางชนิดสามารถกินสดได้แต่บางชนิดก็มีรสฝาดจึงนิยมนำไปทำให้สุกด้วยความร้อนก่อน ได้แก่ กล้วยหักมุก กล้วยน้ำว้า เป็นต้น
- กลุ่ม BBB เป็นกล้วยที่มีกำเนิดมาจากกล้วยตานี มีแป้งในเนื้อมาก เมื่อดิบมีรสฝาดและเมื่อสุกก็ไม่ค่อยอร่อย เนื่องจากมีแป้งอยู่มากเกินไป แต่ถ้านำไปต้มหรือย่างจะมีรสชาติอร่อยมาก มีเนื้อแน่นและนุ่ม ได้แก่ กล้วยเทพพนม กล้วยหิน กล้วยคาดาบา เป็นต้น
- กลุ่ม ABBB เป็นกล้วยลูกผสมระหว่างกล้วยป่ากับกล้วยตานีเช่นกัน มีผลขนาดใหญ่มาก กล้วยในกลุ่มนี้มีอยู่ชนิดเดียวคือ กล้วยเทพรส ซึ่งเป็นกล้วยที่มีแป้งมาก ผลที่สุกงอมจะมีรสหวาน
- กลุ่ม AABB กล้วยกลุ่มนี้เป็นลูกผสมระหว่างกล้วยป่ากับกล้วยตานี โดยมีเชื้อของกล้วยทั้งสองอย่างละครึ่ง แต่มีจำนวนโครโมโซมเพิ่มขึ้นเป็น 4 เท่า จึงทำให้มีผลมีขนาดใหญ่ ได้แก่ กล้วยเงิน8. กลุ่ม AB กล้วยกลุ่มนี้เป็นลูกผสมระหว่างกล้วยป่ากับกล้วยตานีและมีพันธุกรรมที่ซ้ำซ้อนกับกลุ่ม AABB ได้แก่ กล้วยเนย์
ไม่น่าเชื่อว่าประเภทของกล้วยจะสามารถจำแนกได้มากขนาดนี้ นอกจากนี้กล้วย ประโยชน์ยังดีต่อสุขภาพมากเลยทีเดียว เพียงแค่กินกล้วย 1 ผลก็สามารถให้พลังงานได้ถึง 100 แคลอรี่เลยและยังมีน้ำตาลที่มีประโยชน์ต่อร่างกายอยู่หลายชนิดทั้งซูโครส ฟรุกโทส และกลูโคส นอกจากนี้ยังเป็นผลไม้ที่มีวิตามินและแร่ธาตุอยู่หลายอย่าง และถึงแม้จะไม่ใช่ผลไม้ที่มีวิตามินซีสูงที่สุดแต่กล้วยก็มีวิตามินซีเป็นสารประกอบเช่นกันจึงสามารถเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้กับร่างกายได้ด้วย ทั้งยังมีกากใยอาหารสูงจึงสามารถช่วยเรื่องระบบขับถ่ายได้เป็นอย่างดี การกินกล้วยเพียงผลเดียวก็ได้ทั้งพลังงานและสารอาหารอย่างคุ้มค่าเลยล่ะค่ะ
ชื้อสินค้าออแกนิก ราคาพิเศษ กับ Lapoon Organic คลิก !
กล้วย
การเเปรรูป : ตากแห้ง มาทำเครื่องสำอางใช้ในบริษัท
การกินกล้วยกับประโยชน์ด้านสุขภาพ
1. เพื่อรักษาโรคกระเพาะ
ในตำรายาไทยสามารถใช้กล้วยรักษาโรคกระเพาะได้เพราะกล้วยมีฤทธิ์เป็นยาเย็น หากมีอาการแสบร้อนในกระเพาะอาหารก็สามารถกินกล้วยสุกเพื่อบรรเทาอาการได้ และมีการศึกษาวิจัยพบว่า กล้วยสามารถกระตุ้นให้ผนังกระเพาะสร้างเยื่อเมือกได้มากขึ้น ซึ่งเป็นเยื่อเมือกที่ช่วยสมานแผลในกระเพาะได้ทำให้ส่งผลดีต่อกระเพาะโดยเฉพาะในผู้ที่เป็นโรคกระเพาะหรือมีแผลในกระเพาะอาหาร และไม่เป็นการลดประสิทธิภาพของกรดในกระเพาะด้วย นอกจากนี้ในกล้วย นอกจากนี้กล้วย ประโยชน์ยังสามารถช่วยลดความเครียดได้ด้วย เนื่องจากมีสารที่ช่วยทำให้รู้สึกผ่อนคลายและสามารถช่วยป้องกันโรคเครียดลงกระเพาะได้
2. กินกล้วยแก้ท้องเสีย
หากมีอาการท้องเสียและไม่มียาอยู่ใกล้ตัวขอแนะนำให้กินกล้วยดิบได้เลยค่ะ ซึ่งกล้วยดิบจะมีรสฝาดและมีสารเทนนินอยู่ ซึ่งสารชนิดนี้ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรียที่เข้าสู่ร่างกายได้จึงช่วยแก้อาการท้องเสียได้จากต้นเหตุ แต่กล้วยที่เพิ่งเริ่มสุกโดยที่เปลือกยังมีสีเหลืองปนเขียวนั้นยิ่งมีสรรพคุณที่ดีต่อผู้ที่มีอาการท้องเสีย เพราะสามารถช่วยหล่อลื่นลำไส้และเพิ่มกากใยที่ช่วยให้การขับถ่ายเป็นปกติได้ และมีโพแทสเซียมที่ช่วยป้องกันอาการหัวใจเต้นผิดจังหวะและหัวใจวายจากการสูญเสียโพแทสเซียมจากการท้องเสียท้องร่วงได้
3. กินกล้วยแก้ท้องผูก ปรับสมดุลลำไส้
เป้นที่รู้กันดีว่ากล้วยเป็นผลไม้ที่ดีต่อระบบขับถ่ายเพราะมีกากใยอาหารสูง กากใยที่อยู่ในกล้วยเรียกว่าเพคติน สามารถช่วยกระตุ้นการขับถ่ายได้ และมีใยอาหารที่ร่างกายไม่สามารถย่อยได้เรียกว่า อินนูลิน ซึ่งเป็นสารอาหารที่ทำให้แบคทีเรียในลำไส้เจริญเติบโตได้ดี หรือที่รุ้จักกันในชื่อของพรีไบโอติกที่มีประโยชน์ต่อการปรับสมดุลในลำไส้ การกินกล้วย ประโยชน์จึงช่วยแก้อาการท้องถูกและปรับการขับถ่ายให้เป็นปกติได้ แต่ต้องกินกล้วยน้ำว้าสุกวันละ 5-6 ลูก ติดต่อกันอย่างน้อย 7 วัน จึงจะเห็นผลชัดเจน
ข้อควรรู้ก่อนกินกล้วย
กล้วยเป็นผลไม้ที่ให้พลังงานสูงจึงไม่ควรกินในปริมาณมากโดยเฉพาะกล้วยน้ำว้า ซึ่งเป็นกล้วยที่ให้พลังงานสูงสุกในบรรดากล้วยอื่น ๆ การกินกล้วยมากเกินไปแทนที่จะได้ประโยชน์ก็อาจจะกลายเป็นได้ไขมันสะสมมาแทน นอกจากนี้กล้วยยังไม่ใช่ผลไม้น้ำตาลน้อยอีกด้วยโดยเฉพาะกล้วยที่สุกงอมเกินไปจะยิ่งมีปริมาณน้ำตาลเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าจากปกติ ผู้ป่วยเบาหวานจึงควรจำกัดปริมาณต่อครั้งในการกินเพื่อไม่ให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงเกินไปและควรกินกล้วยที่สุกกำลังดีจะดีต่อร่างกายมากกว่า นอกจากนี้การกินกล้วยในช่วงห่ามหรือยังไม่สุกดีก็อาจทำให้มีอาการท้องอืด ท้องเฟ้อ แน่นท้องจากสารเทนนินได้
ประเภทของกล้วยในประเทศไทยมีให้เลือกกินได้อย่างหลากหลาย เพราะเป็นประเทศที่เหมาะกับการเป็นพื้นที่เพาะปลูกกล้วยในทุกภูมิภาค และด้วยความที่กล้วยเป็นผลไม้ที่มากไปด้วยคุณประโยชน์ต่อร่างกาย ทั้งยังมีรสชาติอร่อย สามารถกินได้ทุกวัย จึงยิ่งทำให้กล้วยเป็นผลไม้ยอดนิยมอันดับต้น ๆ เลยทีเดียว การกินกล้วยในปริมาณที่เหมาะสมและกินกล้วยอย่างถูกวิธีก็จะยิ่งทำให้ได้รับประโยชน์จากกล้วยอย่างเต็มที่มากขึ้นด้วยค่ะ
“เป็นคนใส่ใจสุขภาพ มองหาสินค้า Organic 100% ต้องแวะมาช้อปกับ Lapoon Organic แบรนด์สินค้าคุณภาพที่ใส่ใจลงไปในทุกขั้นตอน”
อ้างอิงข้อมูลบางส่วนจาก : rdi.ku.ac.th, technologychaoban.com, paolohospital.com, posttoday.com
Featured Image Credit : freepik.com
