ถ้าพูดถึงผักที่ถูกนำไปทำเป็นน้ำซุปมากที่สุดก็คงจะหนีไม่พ้นหัวไชเท้าแน่ ๆ เนื่องจากหัวไชเท้าเป็นผักที่มีรสหวานในตัวเอง เมื่อนำไปต้มน้ำก็จะเพิ่มความหวานให้กับน้ำซุปได้ด้วย ทำให้น้ำซุปมีความหอม อร่อยจากหัวไชเท้าโดยไม่จำเป็นต้องปรุงเพิ่มเลย อีกทั้งยังมีราคาไม่สูง และมากไปด้วยประโยชน์จึงนิยมนำมาทำอาหารในหลายเมนู ทั้งนี้ Lapoon Organic ก็มีเมนูแสนอร่อยจากหัวไชเท้ามาฝากกันด้วยค่ะ ไปดูกันเลยว่านอกจากซุปแล้วหัวไชเท้ายังทำอะไรได้อีกบ้าง และ ประโยชน์ หัวไชเท้า ดีต่อสุขภาพยังไง ?
รวม ประโยชน์ หัวไชเท้า พร้อมแชร์ไอเดีย 3 เมนู ทำง่าย อร่อยได้ทั้งครอบครัว !
หัวไชเท้าเป็นพืชที่มีรากเป็นแหล่งสะสมอาหารอยู่ใต้ดิน สามารถเรียกได้หลายชื่อทั้ง ไช่เท้า หัวไช้เท้า หัวผักกาด หัวผักกาดขาว เป็นต้นจึงทำให้มีการสับสนอยู่บ้างว่าเป็นพืชต่างชนิดกัน ความจริงแล้วผักกาดหัวหรือหัวไชเท้ามีมีหลากหลายสีด้วยกันทั้งสีชมพู สีแดง สีม่วงขึ้นอยู่กับชนิดของแต่ละสายพันธุ์ แต่โดยมากที่นิยมกินกันในไทยจะเป็นลักษณะหัวยาว อวบ สีขาว และใบจะมีทั้งใบหยิกคล้ายกับผักเคล (อ่านเรื่อง ผักเคล กินดิบได้ไหม เพิ่มเติมได้อีกนะคะ) นำมากินได้เช่นเดียวกันแต่ไม่นิยมกินดิบ และมีแบบใบเรียบจะคลายกับคะน้า
ในตำรายาจีนมีการใช้หัวไชเท้าเพื่อรักษาโรคได้หลายอย่าง ซึ่งมีฤทธิ์เป็นยาเย็นแม้จะมีรสชาติออกเผ็ดร้อนก็ตาม โดยเชื่อว่ามีประโยชน์ต่อปอด กระเพาะอาหาร ลำไส้ใหญ่ ช่วยแก้อาการไอเรื้อรัง ขับเสมหะ และช่วยเรื่องระบบย่อยอาหารได้ดี นอกจากนี้หัวไชเท้ายังประกอบไปด้วยสารอาหารที่สำคัญหลายชนิดไม่ว่าจะเป็นวิตามินบี วิตามินเค โพแทสเซียม แคลเซียม ฯลฯ และมีวิตามินซีสูง จึงทำให้ประโยชน์ หัวไชเท้าดีต่อสุขภาพในหลายด้าน ดังนี้
1. ช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้ดีขึ้น
ในหัวไชเท้าจะมีเอนไซม์ชนิดหนึ่งที่มีประสิทธิภาพใกล้เคียงกับเอนไซม์ที่อยู่ในระบบย่อยอาหารของเรา หัวไชเท้า สรรพคุณจึงช่วยเสริมฤทธิ์กรดย่อยอาหารในกระเพาะได้ดีทำให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้ดียิ่งขึ้น สามารถย่อยสารอาหารต่าง ๆ ให้ร่างกายดูดซึมนำไปใช้ได้ง่ายขึ้น จึงส่งผลดีต่อสุขภาพทำให้ลดอาการแน่นท้อง ท้องอืด และช่วยแก้อาการท้องผูกได้ด้วย
2. เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
หัวไชเท้าเป็นผักที่มีวิตามินซีค่อนข้างสูง ซึ่งวิตามินซีที่อยู่ในหัวไชเท้าก็จะทำหน้าที่ในการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันในร่างกายให้แข็งแรงโดยการสร้างเม็ดเลือดขาวที่มีประโยชน์ในการต่อต้านเชื้อโรคไม่ให้เข้าสู่ร่างกาย และยังช่วยซ่อมแซมเซลล์ภายในร่างกายด้วย ประโยชน์ หัวไชเท้าจึงช่วยทำให้ร่างกายแข็งแรงและเป็นหวัดยากขึ้น ใครที่เป็นหวัดบ่อยสามารถกินซุปหัวไชเท้าช่วยเสริมภูมิก็ได้เช่นกัน
3. ป้องกันมะเร็ง
ในหัวไชเท้าอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิด ซึ่งเป็นสาระสำคัญที่ช่วยในการต่อต้านมะเร็งได้และช่วยป้องกันไม่ให้เซลล์ในร่างกายถูกทำลาย หัวไชเท้า สรรพคุณจึงช่วยลดความเสี่ยงโรคมะเร็งได้ดีโดยเฉพาะมะเร็งกระเพาะอาหาร ทั้งยังช่วยชะลอความเสื่อมของผิวได้ด้วย
4. เสริมสร้างให้กระดูกแข็งแรง
ภาวะกระดูกพรุน กระดูกเปราะ หักง่าย เกิดจากการที่ร่างกายสูญเสียมวลกระดูกมากเกินไปโดยอาจจะเกิดขึ้นตามวัยหรือขาดสารอาหารที่ช่วยบำรุงกระดูกก็ได้ ทั้งนี้สารอาหารหลักที่ช่วยบำรุงกระดูกได้ก็คือสารอาหารประเภทแคลเซียม โดยในหัวไชเท้านั้นอุดมไปด้วยแคลเซียมในปริมาณค่อนข้างสูงจึงช่วยเสริมสร้างความหนาแน่นของมวลกระดูกได้เป็นอย่างดี ประโยชน์ หัวไชเท้าจึงช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุนและชะลอความเสื่อมของกระดูกได้
5. ต้านอาการอักเสบ
อาการอักเสบคือความผิดปกติในร่างกายจนทำให้มีอาการปวดตามจุดต่าง ๆ มีงานวิจัยศึกษาพบว่าสารประกอบที่อยู่ในหัวไชเท้า สรรพคุณสามารถช่วยลดอาการอักเสบภายในร่างกายได้ จึงมีประโยชน์ช่วยลดความเสี่ยงของโรคที่เกี่ยวข้องกับอาการอักเสบต่าง ๆ ได้ดี เช่น โรคข้ออักเสบ โรคเกาต์ หรืออาการอักเสบจากการเล่นกีฬาก็ได้เช่นกัน นอกจากนี้ยังส่งผลช่วยให้รบบหัวใจทำงานได้ดีอีกด้วย
แวะเลือกชื้อสินค้ามากมาย ทั้งพืชผัก ผลไม้ สมุนไพร และผลิตภัณฑ์ออแกนิกแท้ 100%
ใน ราคาพิเศษ กับ Lapoon Organic ได้อีกที่
3 เมนู จากหัวไชเท้า
หัวไชเท้านิยมนำไปต้มซุปเพราะมีรสชาติหวาน ถ้ากินดิบจะมีรสชาติที่ค่อนข้างเผ็ดร้อนแต่จะได้ประโยชน์มากกว่าปรุงสุก ทั้งนี้ถ้าใครอยากกินเมนูอื่น ๆ ของหัวไชเท้านอกจากนำไปต้มก็สามารถทำได้หลากหลายเมนูไม่แพ้เมนูผักกวางตุ้งเลยค่ะ มาดูกันเลยว่าหัวไชเท้านำไปทำอาหารอะไรได้บ้าง
1. ไชเท้าทอด
ไชเท้าทอดจะมีลักษณะคล้ายกับการทำเกี๊ยวโดยวิธีทำเริ่มจากทำส่วนที่เป็นไส้ก่อน นำหัวไชเท้ามาปอกเปลือกออกแล้วขูดเป็นเส้น ๆ จากนั้นก็นำมาบีบน้ำออกจนแห้งแล้วนำไปคลุกกับแป้งข้าวเจ้า แป้งสาลี ผงพะโล้ เกลือ น้ำตาลทราย และพริกไทยจนเข้ากันดี แล้วจึงนำส่วนผสมที่ได้ไปวางบนแผ่นฟองเต้าหู้แล้วห่อให้แน่น นำไปนึ่งประมาณ 20 นาทีแล้วพักไว้ให้เย็น เมื่ออยู่ตัวแล้วก็นำมาหั่นเป็นแล้วแล้วนำไปทอดให้เหลืองกรอบก็เป็นอันใช้ได้
สิ่งที่ต้องเตรียม : หัวไชเท้า, แป้งข้าวเจ้า, แป้งสาลี, ผงพะโล้, เกลือ, น้ำตาลทราย, พริกไทย, แผ่นฟองเต้าหู้
2. ผัดหัวไชเท้ากุ้งแห้ง
นอกจากนำไปต้มแล้วหัวไชเท้าก็นิยมนำมาทำเมนูประเภทผัดด้วยเช่นกัน ขั้นตอนแรกให้หั่นหัวไชเท้าที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเส้น ๆ แล้วต้มในน้ำเดือดจนนิ่ม จากนั้นก็ตั้งกระทะให้ร้อนโดยใช้ไฟปานกลางแล้วใส่เห็ดหอมและกุ้งแห้งลงไปผัดกับน้ำมัน ตามด้วยวุ้นเส้นและหัวไชเท้าผัดจนเข้ากัน แล้วปรุงรสด้วยซอสปรุงรส น้ำมันหอย น้ำตาลจนได้รสชาติที่พอใจ หากแห้งเกินไปก็สามารถเติมน้ำเปล่าลงไปเพิ่มได้เพียงเท่านี้ก็ตักเสิร์ฟได้เลย
สิ่งที่ต้องเตรียม : หัวไชเท้า, กุ้งแห้ง, เห็ดหอม, วุ้นเส้น, น้ำมันหอย, ซอสปรุงรส, น้ำตาล, น้ำเปล่า
3. ตำหัวไชเท้า
ใครที่ไม่ชอบกินหัวไชเท้าที่จืดชืดก็สามารถนำหัวไชเท้ามาทำเป็นเมนูแซ่บ ๆ อย่างตำหัวไชเท้าได้เช่นกัน โดยนำหัวไชเท้าปอกเปลือกมาฝากให้เป็นแผ่นบาง ๆ แล้วลวกเห็ดกับหมูยอให้สุกเตรียมไว้ ขั้นตอนต่อมาก็ตำกันได้เลยโดยใส่พริกแห้งหรือพริกสดลงไปในครกตำกับกระเทียมให้พอแหลก แล้วปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาล และจะใส่น้ำปลาร้าหรือไม่ใส่ก็ได้แล้วคลุกให้เครื่องปรุงทั้งหมดได้รสที่พอดี ใส่หัวไชเท้าฝานแผ่นบาง และเห็ดกับหมูหยอที่เราต้มเตรียมไว้ลงไปแล้วตำต่ออีกเล็กน้อยให้เครื่องทุกอย่างเข้ากัน
สิ่งที่ต้องเตรียม : หัวไชเท้า, เห็ดอะไรก็ได้, หมูยอ, พริก, กระเทียม, มะนาว, น้ำปลา, น้ำตาล, น้ำปลาร้า (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
ข้อควรระวังในการกิน
โดยทั่วไปแล้วหัวไชเท้าเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพและกินได้โดยไม่ส่งผลเสียต่อร่างกายหากกินในปริมาณที่พอเหมาะ ยกเว้นผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับต่อมไทรอยด์ เพราะอาจส่งผลกระทบต่อการผลิตฮอร์โมนไทรอยด์ได้
ประโยชน์ หัวไชเท้านอกจากจะนำมาต้มซุปได้อร่อยแล้วยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพในหลายด้านเลยทีเดียว และยังอุดมไปด้วยสารอาหารที่ดีต่อร่างกายเป็นอย่างยิ่งจึงช่วยเสริมสร้างสุขภาพที่ดีได้ นอกจากนี้ยังสามารถนำไปประยุกต์ทำอาหารได้หลากหลายชนิด มีรสชาติดี กินง่าย และเหมาะกับทุกเพศทุกวัย
“เป็นคนใส่ใจสุขภาพ มองหาสินค้า Organic 100% ต้องแวะมาช้อปกับ Lapoon Organic แบรนด์สินค้าคุณภาพที่ใส่ใจลงไปในทุกขั้นตอน”
อ้างอิงข้อมูลบางส่วนจาก : medthai.com, webmd.com, food.ndtv.com, disthai.com, th.openrice.com
Featured Image Credit : vecteezy.com/maxskyohm276
