เมี่ยงคำเป็นเมนูอาหารว่างแบบไทยที่อัดแน่นไปด้วยคุณประโยชน์ใน 1 คำ เพราะมีส่วนผสมอุดมไปด้วยสมุนไพรที่มีสรรพคุณที่ดีต่อสุขภาพ การกินเมี่ยงคำเป็นอาหารว่างจึงเป็นทางเลือกที่ดีกว่าการกินของจุกจิกที่ไม่มีประโยชน์ต่อร่างกาย อีกทั้งเมี่ยงคำยังมีรสชาติที่กลมกล่อมเปรี้ยว หวาน มัน เค็ม เผ็ด ตัดรสกันอย่างพอดีในคำเดียว ใครที่อยากรู้ วิธีทำเมี่ยงคำ กินเอง สามารถทำตาม Lapoon Organic กันได้เลยค่ะ
แชร์ วิธีทำเมี่ยงคำ กินเอง สด สะอาด ปลอดภัย กินได้ทั้งครอบครัว
เมี่ยงคำเป็นอาหารว่างของคนไทยมาตั้งแต่สมัยอดีตแล้ว ซึ่งสาเหตุที่เมี่ยงคำยังได้รับความนิยมมาจนถึงปัจจุบันเพราะเป็นอาหารว่างที่มีรสชาติครบทุกรสชาติในหนึ่งคำ และด้วยความที่เมี่ยงคำเต็มไปด้วยสมุนไพรที่ให้ประโยชน์กรมการแพทย์ไทยและการแพทย์ทางเลือกจึงแนะนำให้กินเมี่ยงคำเป็นตัวช่วยสำหรับต้านไวรัสและช่วยปรับสมดุลในร่างกาย
นอกจากนี้เมี่ยงคำยังมีสรรพคุณที่ดีต่อร่างกายอีกหลายอย่าง ก่อนที่จะบอกวิธีทำเมี่ยงคำเราไปรู้จักกับประโยชน์ของสมุนไพรในเมี่ยงคำกันก่อนดีกว่าค่ะ
คุณประโยชน์ของสมุนไพรในเมี่ยงคำ
1. ใบชะพลู
วิธีทำเมี่ยงคำ ใบชะพลูจะต้องนำชะพลูมาห่อรวมวัตถุดิบทุกอย่างปิดท้ายคำ โดยใบชะพลูจะมีรสชาติออกเย็น ๆ และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว นิยมกินเป็นใบสด ซึ่งในใบชะพลูจะประกอบไปด้วย แคลเซียม และสารเบต้าแคโรทีนในปริมาณสูง รวมทั้งมีน้ำมันหอมระเหยและสารอื่นๆ อีกหลายชนิดที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย การกินชะพลูจะมีสรรพคุณช่วยขับเสมหะ บรรเทาอาการท้องอืด ท้องเฟ้อ จุกเสียด ช่วยให้เจริญอาหาร บำรุงสายตาและการมองเห็นได้ดี นอกจากนี้ยังมีแคลเซียมสูงด้วยซึ่งเป็นสิ่งสำคัญในการช่วยบำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง
แต่การกินใบชะพลูในปริมาณมากเกินไป ก็อาจจะทำให้เกิดอาการเวียนศรีษะ และทำให้มีการสะสมของสารออกซาเลท (Oxalate) ในร่างกายสูงได้เช่นกัน ซึ่งเป็นสาเหตุทำให้เกิดโรคนิ่วในไตได้ ดังนั้นหากกินใบชะพลูจึงควรดื่มน้ำตามเยอะ ๆ เพื่อป้องกันการเป็นนิ่ว
2. ขิง
ในวิธีทำเมี่ยงคำจะมีการหันขิงเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้ขิงเสริมรสชาติเผ็ดร้อนให้กับตัวเมี่ยงคำ และในตัวขิงก็เป็นสมุนไพรที่มีสรรพคุณทางยาหลายอย่างและมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง จึงสามารถช่วยต้านอักเสบได้ รวมทั้งมีสรรพคุณช่วยขับลม ช่วยย่อยอาหาร บรรเทาอาการคลื่นไส้ และช่วยป้องกันและบรรเทาอาการหวัดต่าง ๆ ได้ นอกจากนี้ยังสามารถช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้เช่นเดียวกับสรรพคุณของลูกหม่อนอีกด้วย
แต่ว่าขิงเป็นสมุนไพรที่มีฤทธิ์ร้อน ดังนั้นจึงไม่ควรกินขิงในปริมาณที่มากเกินไป เพราะจะทำให้เยื่อบุภายในช่องปากเกิดการอักเสบ จนมีอาการเป็นร้อนในได้
ชื้อสินค้าออแกนิก ราคาพิเศษ กับ Lapoon Organic คลิก !
ขิง
การเเปรรูป : ขายสด ตากแห้ง ทำอาหารเครื่องแกง
3. หอมแดง
วิธีทำเมี่ยงคำที่ถูกต้องจะต้องใส่หอมแดงด้วยเพื่อให้ครบรสชาติตามต้นตำรับ เพราะหอมแดงนั้นมีกลิ่นหอมและมีรสชาติออกหวานปนเผ็ดที่ช่วยเสริมรสให้กับเมี่ยงคำได้ดียิ่งขึ้น อีกทั้งหอมแดงยังอุดมไปด้วยสารอาหารต่าง ๆ ที่มีประโยชน์ซึ่งจะช่วยบรรเทาอาการหวัดคัดจมูกได้ ช่วยทำให้ให้เลือดลมไหลเวียนดีขึ้น และสามารถต้านเชื้อไวรัสต่าง ๆ ได้ นอกจากนี้ยังมีงานวิจัยเสริมว่า การกินหอมแดงอาจสามารถช่วยลดระดับของน้ำตาลในเลือดได้ด้วย
และถึงแม้หอมแดงจะมีสรรพคุณที่ดีแต่ไม่ควรกินในปริมาณเยอะจนเกินไปหรือกินติดต่อกันเป็นเวลานาน เพราะจะทำให้ผมหงอก มีกลิ่นตัว ตาฝ้ามัว ฟันสึกหรอ และอาจทำให้มีอาการหลงลืมจนถึงขั้นมีอาการทางโรคประสาทได้เลย
ชื้อสินค้าออแกนิก ราคาพิเศษ กับ Lapoon Organic คลิก !
หอมแดง
การเเปรรูป : ขายแห้ง / ทำเครื่องสำอางใช้ในบริษัท
4. มะพร้าว
มะพร้าวคั่วจะช่วยเพิ่มรสชาติความมันให้กับเมี่ยงคำทำให้รสชาติไม่โดดจนเกินไป และตัวมะพร้าวเองก็เต็มไปด้วยสรรพคุณที่มีประโยชน์ต่อร่างกายเช่นกัน โดยในมะพร้าวจะมีไขมันดีที่มีส่วนช่วยบำรุงให้ผิวพรรณเปล่งปลั่ง ชะลอการเกิดริ้วรอยแห่งวัย ช่วยขับสารพิษออกจากร่างกาย ป้องกันการเกิดโรคหัวใจ และปรับสมดุลของน้ำตาลในเลือด เรียกได้ว่ามีสรรพคุณดีไม่แพ้สมุนไพรชนิดอื่นเลยค่ะ
แต่ทั้งนี้ก็ไม่ควรกินมะพร้าวในปริมาณมากเกินไปเช่นกันเพราะอาจส่งผลเสียต่อร่างกายได้ และเป็นอาหารประเภทที่มีไขมันสูง ผู้ที่มีคลอเรสเตอรอลสูงควรหลีกเลี่ยง
5. มะนาว
วิธีทำเมี่ยงคำจะใส่มะนาวหั่นชิ้นเล็ก ๆ กินทั้งเปลือกเพื่อให้ได้รสเปรี้ยวปนขม ทั้งนี้ควรล้างให้สะอาดหรือใช้มะนาวที่ปลูกด้วยวิธีปลูกผักออแกนิคเพื่อให้มั่นใจว่าปลอดภัยจากสารเคมีและสามารถกินทั้งเปลือกได้ ซึ่งมะนาวเองก็มีประโยชน์ต่อร่างกายเช่นกัน ซึ่งมีสรรพคุณช่วยแก้อาการคลื่นไส้ โรคนิ่วในไต ป้องกันไข้หวัด แก้ไอ เจ็บคอ และช่วยลดกลิ่นปากได้
ซึ่งการกินมะนาวยังไม่ทราบถึงผลเสียต่อร่างกายแต่ก็ควรกินแค่พอเหมาะเพื่อประโยชน์ที่ดีต่อสุขภาพ
ชื้อสินค้าออแกนิก ราคาพิเศษ กับ Lapoon Organic คลิก !
มะนาว
การเเปรรูป : ขายสด
วิธีทำเมี่ยงคำ ใบชะพลู
วิธีทำเมี่ยงคำเมี่ยงคำอาจจะห่อด้วยใบบัวก็ได้เช่นกัน แต่เมี่ยงคำที่เป็นที่นิยมมากที่สุดก็คือเมี่ยงคำใบชะพลูนั่นเอง เมื่อรู้สรรพคุณของเมี่ยงคำกันแล้วก็เริ่มทำเมี่ยงคำกันได้เลย
วิธีทำเมี่ยงคำ ใบชะพลูจะเริ่มจากการทำน้ำราดก่อน โดยให้ตั้งเตาและใช้ไฟกลางแล้วใส่น้ำตาลมะพร้าวลงไปเคี่ยวกับน้ำเปล่า ในชั้นตอนนี้ต้องหมั่นคนเรื่อย ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำตาลไหม้ติดก้นหม้อไหม้ เมื่อเคี่ยวจนน้ำตาลเริ่มเหนียวได้ที่แล้วก็ให้ใส่กะปิและน้ำปลาตามลงไปเพื่อปรุงรสสามารถกะสัดส่วนให้ได้รสชาติตามชอบได้เลย หากปรุงจนน้ำราสได้รสตามต้องการแล้วก็ใส่เครื่องตามลงไปได้แก่ ถั่วลิสงคั่ว และมะพร้าวคั่ว คนให้เข้ากันแล้วพักทิ้งไว้ให้หายร้อน
เมื่อทำน้ำราดเสร็จแล้วขั้นตอนต่อไปก็ให้จัดเครื่องเมี่ยงเสิร์ฟได้เลย มีวัตถุดิบดังนี้ กุ้งแห้งแบบจืด ขิงหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า หอมแดงหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า พริกขี้หนูซอย และมะนาวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าทั้งเปลือก วิธีกินให้นำเครื่องเคียงทั้งหมดวางลงบนใบชะพลูแล้วตามด้วยน้ำราด จากนั้นก็ห่อรวมเครื่องทั้งหมดกินแบบพอดีคำก็จะได้เมี่ยงคำแสนอร่อยแล้ว
สิ่งที่ต้องเตรียม : ใบชะพลู, มะพร้าวหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ คั่ว, หัวหอมแดงหั่นเป็นชิ้นลูกเต๋า, ขิงหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า, มะนาวหั่นทั้งเปลือกเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า, พริกขี้หนูซอย, ถั่วลิสงคั่ว, กุ้งแห้ง (เลือกที่เป็นชนิดจืด), น้ำตาลมะพร้าว, กะปิ, น้ำปลา, น้ำสะอาด
เมี่ยงคำประกอบไปด้วยพืชผักสมุนไพรหลายชนิดจึงเป็นของว่างที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย แต่ก็ไม่ควรที่จะกินในปริมาณมากเกินไป เพราะในน้ำราดของเมี่ยงคำนั้นมีส่วนประกอบทั้งน้ำตาลและน้ำปลาที่อาจทำให้เสี่ยงต่อโรคเบาหวานและโซเดียมสูงได้ ควรกินแต่พอดีจึงจะได้คุณประโยชน์จากสมุนไพรอย่างแท้จริง นอกจากนี้เมี่ยงคำยังจัดว่าเป็นเมนูที่เหมาะกับการกินในครอบครัวเป็นอย่างยิ่งเพราะมีประโยชน์ต่อทุกคนในบ้านและช่วยให้ทุกคนได้มีกิจกรรมทำร่วมกันด้วย
“เป็นคนใส่ใจสุขภาพ มองหาสินค้า Organic 100% ต้องแวะมาช้อปกับ Lapoon Organic แบรนด์สินค้าคุณภาพที่ใส่ใจลงไปในทุกขั้นตอน”
อ้างอิงข้อมูลบางส่วนจาก : doctor.or.th, medthai.com, thaicrudedrug.com, thairath.co.th
Featured Image Credit : freepik.com/topntp26
