ธัญพืชรสหวานอย่างข้าวโพดหวานคงไม่มีใครไม่เคยกินใช่มั้ยคะ? ข้าวโพดจัดเป็นพืชสารพัดประโยชน์ที่นำไปประยุกต์ใช้ได้หลายอย่าง ทั้งยังมีรสชาติที่อร่อยทำให้เป็นธัญพืชยอดนิยมที่ใคร ๆ ก็ชอบกิน และนอกจากนี้ ข้าวโพดหวาน ประโยชน์ ยังมีวิตามินที่ดีต่อสุขภาพ มากไปด้วยกากใยอาหาร รวมทั้งมีสารต้านอนุมูลอิสระอีกด้วย จึงไม่แปลกใจเลยที่ข้าวโพดจะเป็นธัญพืชที่แพร่หลายไปทั่วโลกเช่นนี้ Lapoon Organic ก็มีข้อมูลดี ๆ ของข้าวโพดมาฝากกันด้วยค่ะ
ข้าวโพดหวาน ประโยชน์ มีอะไรบ้าง ? แนะนำวิธีการกินเพื่อสุขภาพ รู้จักข้าวโพดให้มากขึ้น !
ข้าวโพดสีเหลืองที่เรานิยมกินกันโดยทั่วไปทั้งข้าวโพดย่าง ข้าวโพดคลุกเนย หรือข้าวโพดอบชีส ก็คือข้าวโพดหวานนั่นเอง ซึ่งจัดเป็นข้าวโพดชนิดหนึ่งที่มีฝักเป็นลักษณะทรงกระบอก หุ้มด้วยกาบบาง ๆ ซ้อนกันหลายชั้นและด้านในมีเส้นใยคล้ายไหมหุ้มเมล็ดอยู่ โดยเมล็ดมีลักษณะเรียงตัวกันสวยเต็มฝัก ลักษณะเม็ดเป็นทรงกลมแบนเล็ก ๆ มีเยื่อหุ้มสีใสบาง ๆ ตัวเมล็ดมีสีเหลือง รสชาติหวานอร่อย เป็นข้าวโพดที่อุดมไปด้วยวิตามินเอ วิตามินบี แร่ธาตุ เส้นใยอาหาร และสารอื่น ๆ ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมีมากมาย นอกจากมีรสชาติดีแล้วข้าวโพดหวาน ประโยชน์จึงดีต่อสุขภาพในหลายประการ
ข้าวโพดหวาน ประโยชน์ มีอะไรบ้าง ?
1. ช่วยบำรุงสายตา
ดวงตาเป็นอวัยวะสำคัญที่ควรได้รับการดูแลเป็นพิเศษและข้าวโพดหวาน ประโยชน์ก็ช่วยบำรุงสายตาได้เป็นอย่างดี เนื่องจากมีสารสำคัญที่ดีต่อดวงตาคือ ลูทีน (Lutein) ซีแซนทีน (Zeaxanthin) และวิตามินเอ ซึ่งสารอาหารเหล่านี้จะช่วยทำให้ดวงตาสามารถทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ มีส่วนช่วยในการมองเห็น ทั้งยังช่วยป้องกันความเสื่อมของจอประสาทตา และลดความเสี่ยงของโรคที่มีผลต่อการมองเห็นได้ด้วย เช่น โรคต้อต่าง ๆ
2. อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ
ในข้าวโพดหวานอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีต่อร่างกาย ได้แก่ วิตามินซี โพลีฟีนอล (Polyphenol) แคโรทีนอยด์ (Carotenoid) ลูทีน (Lutein) ซีแซนทีน (Zeaxanthin) ซึ่งสารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้จะช่วยปกป้องไม่ให้เซลล์ภายในร่างกายถูกโจมตีด้วยอนุมูลอิสระ และยังช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันช่วยทำให้ร่างกายแข็งแรงด้วย
3. ลดความเสี่ยงโรคหัวใจ ช่วยควบคุมระดับความดันโลหิต
ข้าวโพดหวาน ประโยชน์ช่วยบำรุงหัวใจได้ เนื่องจากอุดมไปด้วยโพแทสเซียมที่สามารถลดความเสี่ยงของโรคความดันโลหิตสูงได้โดยควบคุมให้ระบบไหลเวียนโลหิตทำงานได้อย่างเป็นปกติ และยังมีไฟเบอร์ที่สามารถควบคุมระดับคอเลสเตอรอลได้ด้วย ซึ่งคอเลสเตอรอลจะเกี่ยวข้องกับการทำงานของหัวใจโดยตรงทำให้ลดความเสี่ยงของการเป็นโรคหัวใจ นอกจากนี้ยังมีแมกนีเซียมที่ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดในสมองและโรคหัวใจขาดเลือดได้
4. มีไฟเบอร์สูง ช่วยลดน้ำหนักและบำรุงลำไส้
ไฟเบอร์ในข้าวโพดหวาน ประโยชน์ช่วยให้แบคทีเรียในลำไส้ (Pribiotic) เจริญเติบโตได้ดีสามารถปรับสมดุลลำไส้ได้ดีไม่ต่างจากการกิน Chicory ซึ่งแบคทีเรียชนิดนี้จะช่วยในการย่อยอาหารและดูดซึมอาหารส่งผลให้ลำไส้สะอาดและมีประสิทธิภาพดียิ่งขึ้น ช่วยทำให้ระบบขับถ่ายทำงานได้อย่างเป็นปกติ นอกจากนี้แบคทีเรียในลำไส้ยังทำหน้าที่ในการผลิตกรดไขมันสายสั้น (Short Chain Fatty Acid) ที่ช่วยป้องกันความเสี่ยงของโรคมะเร็งลำไส้ได้อีกด้วย และไฟเบอร์ยังมีประโยชน์ช่วยทำให้รู้สึกอิ่มท้องได้นานและไม่รู้สึกหิวบ่อย จึงช่วยควบคุมน้ำหนักได้ดี
แวะเลือกชื้อสินค้ามากมาย ทั้งพืชผัก ผลไม้ สมุนไพร และผลิตภัณฑ์ออแกนิกแท้ 100%
ใน ราคาพิเศษ กับ Lapoon Organic ได้อีกที่
กินอย่างไรให้ดีต่อสุขภาพ ?
ข้าวโพดสามารถกินได้ทั้งดิบและสุก แต่ไม่แนะนำให้กินแบบดิบเนื่องจากอาจจะทำให้ท้องอืดได้เพราะย่อยได้ยาก จะทำให้ไปแน่นในท้อง แต่เมื่อทำให้สุกแล้วผนังเซลล์ของข้าวโพดจะถูกทำลายทำให้สามารถย่อยได้ง่ายขึ้นและมีสารต้านมะเร็งออกมาด้วย และข้าวโพดเป็นพืชที่มีน้ำตาลและคาร์โบไฮเดรตสูงซึ่งอาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงได้ จึงไม่ควรกินในปริมาณมากเกินไปและผู้ป่วยเบาหวานควรจำกัดปริมาณในการกิน
เมนูยอดนิยมของข้าวโพดมีทั้งของคาวและของหวานเนื่องจากมีความหวานอร่อย ใส่ในเมนูไหนก็ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารได้ดี เช่น ซุปข้าวโพด, ทอดมันข้าวโพด, ส้มตำข้าวโพด, สลัดผลไม้ใส่ข้าวโพด, ข้าวผัดไข่ใส่ข้าวโพด, หมูทอดข้าวโพด, นมข้าวโพด, ข้าวโพดนมสด เป็นต้น แต่ทั้งนี้ไม่ควรกินข้าวโพดร่วมกับน้ำตาล เนย หรือชีสเพราะจะยิ่งทำให้มีปริมาณน้ำตาลและคาร์โบไฮเดรตสูงยิ่งขึ้นไปอีก และจะส่งผลเสียต่อสุขภาพ
นอกจากนี้ยังควรกินข้าวโพดให้หมดภายในครั้งเดียว เพราะข้าวโพดมีสารพิษจากเชื้อราหากเก็บรักษาได้ไม่ดี สารพิษนี้สามารถเพิ่มความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งได้ และมีปัญหาต่อตับ ปอด และระบบภูมิคุ้มกัน จึงควรกินข้าวโพดที่สะอาดสดใหม่อยู่เสมอและกินแบบปรุงสุกจะดีต่อสุขภาพมากกว่า
สูตรนมข้าวโพดเพื่อสุขภาพ
สูตรนมข้าวโพดนอกจากได้ประโยชน์จากข้าวโพดแล้วมีรสชาติอร่อยกินง่ายอีกด้วย วิธีทำก็ไม่ยุ่งยากเลยค่ะเพียงแค่นำข้าวโพดและนมใส่ปั่นรวมกันให้ละเอียดโดยใส่เกลือลงไปเล็กน้อย แล้วนำมากรองแยกน้ำกับเนื้อออกจากกัน จากนั้นก็นำน้ำนมข้าวโพดที่ได้ไปตั้งไฟบนเตาเมื่อน้ำเดือดก็ลดไฟลงแล้วต้มต่ออีกประมาณ 15 นาทีก็จะได้นมข้าวโพดเพื่อสุขภาพแล้วค่ะ
สิ่งที่ต้องเตรียม : เมล็ดข้าวโพดสุก, นมจืด, เกลือ
ข้อควรระวังในการกิน
ข้าวโพดหวาน ประโยชน์ดีต่อสุขภาพหลายประการแต่ก็ควรกินในปริมาณที่เหมาะสม เพราะหากกินมากเกินไปอาจเพิ่มความเสี่ยงทำให้หลอดเลือดอักเสบได้และมีสารต่อต้านสารอาหารที่อาจทำให้ร่างกายดูดซึมสารอาหารที่มีประโยชน์ได้น้อยลง และในบางรายอาจพบอาการแพ้ข้าวโพดได้ ซึ่งโดยส่วนมากจะแพ้ผลิตภัณฑ์ที่แปรรูปจากข้าวโพด เช่น แป้งข้าวโพด หากพบว่ากินข้าวโพดแล้วมีอาการผิดปกติควรหยุดกินทันที
ข้าวโพดมีไฟเบอร์ค่อนข้างสูงเช่นเดียวกับผักสวิสชาร์ดที่เป็นผักใบเขียว หากกินในปริมาณที่เหมาะสมข้าวโพดหวาน ประโยชน์ก็จะส่งผลดีต่อร่างกาย แต่ก็ควรกินควบคู่กับการออกกำลังกายด้วยเพื่อไม่ให้พลังงานคาร์โบไฮเดรตที่กินเข้าไปกลายเป็นไขมันสะสม และไม่ควรกินข้าวโพดเก่าที่ค้างทิ้งไว้นานเพราะเสี่ยงต่อการเกิดเชื้อราได้ ทั้งนี้ข้าวโพดหวานก็ยังจัดว่ามีประโยชน์มากกว่าโทษอยู่ดีและยังมีรสชาติที่อร่อยอีกด้วย ถ้าคิดไม่ออกว่าจะนำข้าวโพดไปทำเมนูอะไรดีก็สามารถนำไอเดียเมนูอาหารที่เราแนะนำไปทำตามได้นะคะ
“เป็นคนใส่ใจสุขภาพ มองหาสินค้า Organic 100% ต้องแวะมาช้อปกับ Lapoon Organic แบรนด์สินค้าคุณภาพที่ใส่ใจลงไปในทุกขั้นตอน”
อ้างอิงข้อมูลบางส่วนจาก : medthai.com, webmd.com, healthifyme.com, verywellfit.com, healthline.com
Featured Image Credit : freepik.com
