ผักชีเป็นผักที่หลาย ๆ คนยี้ แต่บางคนก็หลงรักหัวปักหัวปำเลยเช่นกัน อาจจะเป็นเพราะว่าผักชีนั้นมีกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์อย่างชัดเจนซึ่งบางคนก็ชอบกลิ่นนี้แต่บางคนก็รู้สึกว่าเป็นกลิ่นที่เหม็น แต่ไม่ว่าผักชีจะมีกลิ่นและรสชาติเป็นอย่างไรก็จัดได้ว่าเป็นผักมีประโยชน์ที่ควรกินอีกชนิดหนึ่ง และต้องเจอในทุกเมนูอาหาร ซึ่งผักชีนั้นก็มีสรรพคุณที่ดีต่อร่างกายตั้งแต่รากไปจนถึงยอดใบเลยล่ะค่ะ Lapoon Organic จะพาไปดูกันเลยว่า ผักชี สรรพคุณ ดีต่อร่างกายอย่างไรบ้าง ?
ผักชี สรรพคุณ คืออะไร ? ทำไมทุกที่ต้องใส่ในทุกเมนู !
ผักชีนั้นมีหลายชนิดด้วยกันทั้งผักชีลาว ผักชีฝรั่ง ผักชีไทย ซึ่งแต่ละชนิดจะมีกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะต่างกัน แต่ผักชีที่เราจะพูดถึงนี้เป็นผักชีชนิดที่พบเห็นได้มากที่สุดเรียกได้ว่าต้องมีในทุกเมนูเลยก็ว่าได้ นั่นก็คือผักชีไทยนั่นเองค่ะ โดยในแต่ละท้องที่จะมีชื่อเรียกต่างกันสามารถเรียกว่า ผักหอมน้อย ผักหอม ผักหอมป้อม ผักหอมผอม ก็ได้เช่นกัน โดยมีชื่อภาษาอังกฤษว่า Coriander, Cilantro, Chinese parsley ซึ่งมีถิ่นกำเนิดมาจากแถบเมดิเตอร์เรเนียน อินเดีย และเอเชียตะวันตก และนิยมใช้กันอย่างแพร่หลายจนเข้ามาสู่ประเทศไทย ซึ่งมีภูมิประเทศและภูมิอากาศที่เหมาะสมจึงทำให้กลายมาเป็นผักชีไทยที่มีอยู่มากมายทั่วประเทศในทุกวันนี้
ผักชีนั้นสามารถนำมาใช้ประโยชน์ได้ตั้งแต่รากจรดปลายยอดโดยนิยมนำมาประกอบอาหารเป็นหลัก และนอกจากนี้แล้ว ผักชี ยังมีสรรพคุณที่สามารถใช้เป็นยารักษาโรคได้ด้วย เพราะอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ไปดูกันเลยค่ะว่ามีสรรพคุณอะไรบ้าง ?
ผักชี สรรพคุณ มีอะไรบ้าง ?
ผักชี ประโยชน์สามารถช่วยลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีต่อร่างกายได้ (LDL) พร้อมทั้งช่วยกระตุ้นการผลิตคอเลสเตอรอลที่ดีต่อร่างกายได้ด้วย (HDL) ซึ่งสรรพคุณในข้อนี้มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมากเพราะเมื่อร่างกายมีความสมดุลก็จะทำให้ระบบต่าง ๆ ภายในร่างกายสามารถทำงานได้อย่างปกติ ทำให้ระบบย่อยอาหารมีประสิทธิภาพยิ่งขึ้นส่งผลทำให้สามารถดูดซึมสารอาหารได้ดีขึ้นตามไปด้วย ทั้งยังมีสารต้านอนุมูลอิสระแคโรทีนและฟลาโวนอยด์ที่ช่วยต้านมะเร็งและยับยั้งการเกิดเซลล์มะเร็งได้ด้วย ทั้งยังเป็นผักล้างพิษชั้นยอดเพราะสามารถขับโลหะหนักออกจากร่างกายได้โดยเฉพาะสารปรอทที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย และช่วยทำให้ระบบขับถ่ายเป็นปกติแก้อาการท้องผูกได้
โดยส่วนต่าง ๆ ของผักชี ประโยชน์สามารถจำแนกย่อยได้ ดังนี้
- รากผักชี เป็นเครื่องเทศชนิดหนึ่งที่เพิ่มกลิ่นหอมและเพิ่มความอร่อยให้กับอาหารได้ดี ซึ่งนอกจากจะนำมาใช้กับอาหารแล้วรากผักชี สรรพคุณยังสามารถใช้เป็นยาสมุนไพรได้ด้วย ซึ่งมีคุณสมบัติในการแก้หิด แก้อีสุกอีใส ใช้ขับพิษไข้ได้ดี
- ลำต้นและใบ เป็นส่วนที่มีประโยชน์อย่างมากเพราะอุดมไปด้วยสารอาหารทั้งแคลเซียม โพแทสเซียม และเส้นใยอาหาร สรรพคุณสามารถใช้ป้องกันไข้หวัดได้ เป็นยาแก้ไอ ละลายเสมหะ ขับลมแก้ท้องอืดและอาหารไม่ย่อยได้ดีพอ ๆ กับสรรพคุณของมะกรูดนอกจากนี้ยังสามารถนำมาตำแล้วพอกบนผิวหนังแก้คันได้ด้วย (อ่านเพิ่มเติมเรื่อง มะกรูดทำอะไรได้บ้าง ได้อีกนะคะ)
- ลูกผักชี จัดเป็นเครื่องเทศชนิดหนึ่งเช่นกันมีกลิ่นหอมคล้ายมะนาว ซึ่งเป็นส่วนที่มีสารต้านอนุมูลอิสระอยู่มากเช่นกัน สรรพคุณสามารถลดอาการอักเสบตามส่วนต่าง ๆ ในร่างกายได้ ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด แก้ท้องอืด ช่วยขับลมและช่วยย่อยสลายไขมัน โดยในตำรายาไทยจะนำมาใช้อุดฟันเมื่อมีฟันผุ และสามารถเคี้ยวเพื่อแก้แฮงค์จากการดื่มเหล้าได้ด้วย
แวะเลือกชื้อสินค้ามากมาย ทั้งพืชผัก ผลไม้ สมุนไพร และผลิตภัณฑ์ออแกนิกแท้ 100%
ใน ราคาพิเศษ กับ Lapoon Organic ได้อีกที่
ผักชี ประโยชน์สามารถทำอะไรได้บ้าง ?
ผักชีเป็นผักที่เราเห็นได้ในหลายเมนูโดยเฉพาะการใช้โรยหน้าอาหารต่าง ๆ เพราะเป็นพืชที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวและยังตกแต่งให้อาหารดูน่ากินยิ่งขึ้นด้วย และสาเหตุที่ต้องใช้ผักชีโรยหน้าอาหารก็เพราะว่ากลิ่นจากน้ำมันหอมระเหยของผักชีไม่ทนต่อความร้อน ถ้าใส่ขณะกำลังปรุงอาหารก็จะทำให้กลิ่นหายไปทันทีจึงนิยมใส่โรยหน้าก่อนนำเสิร์ฟมากกว่า และยังเป็นผักที่นำมาใช้ประโยชน์ได้ทุกส่วนเลยด้วยค่ะ
1. รากผักชี
รากผักชีมีกลิ่นเป็นเอกลักษณ์ที่สามารถนำมาเป็นเครื่องเทศได้ดีโดยเฉพาะการใช้เพื่อดับกลิ่นคาวสัตว์และเพิ่มกลิ่นหอมให้กับอาหารโดยแนะนำให้ตัดเหนือรากขึ้นมา 1 นิ้ว จะยิ่งทำให้มีกลิ่นหอมมากกว่าใช้แค่รากเพียงอย่างเดียว โดยภูมิปัญญาอาหารของไทยก็ได้มีการคิดนำรากผักชีมาโขลกรวมกับ กระเทียม และพริกไทย กลายเป็นสิ่งที่เรียกว่า “สามเกลอ” เครื่องเทศที่เพิ่มความหอมอร่อยได้ในทุกเมนูจนขาดไม่ได้เลยทีเดียว ไม่ว่าจะเป็นในการหมักเนื้อสัตว์ ใส่ผสมในหมูสับเพื่อทำแกงจืด หรือใส่ไส้ซาลาเปา และอีกหลาย ๆ เมนู
2. ลำต้นและใบ
ตรงส่วนยอดของผักชีนิยมใช้เพื่อโรยหน้าตกแต่งอาหารและเพิ่มความหอม นอกจากนี้ยังสามารถใช้ประกอบอาหารได้อีกหลายเมนูเช่น ในน้ำจิ้มต่าง ๆ โดยเฉพาะน้ำจิ้มซีฟู้ดที่กินกับอาหารทะเล หรือกินสดแกล้มกับอาหารแก้เลี่ยนก็ได้ซึ่งเข้ากันได้ดีกับสาคูไส้หมูและข้าวเกรียบปากหม้อ และเมนูอื่น ๆ อีกมากมาย
3. ลูกผักชี
ลูกผักชีหรือเมล็ดผักชีก็จัดว่าเป็นเครื่องเทศชนิดหนึ่งเช่นกัน โดยกลิ่นจะไม่แรงเท่าส่วนอื่นแต่ก็มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวเช่นกันสามารถใช้ดับกลิ่นคาวและเพิ่มรสชาติให้กับอาหารได้ นิยมใช้ในเมนูอาหารฝรั่งอย่างซุป ไส้กรอก คุกกี้ ขนมปัง หรือจะใช้ผสมกับใบยาสูบสำหรับสูบไปป์ก็ได้ กลิ่นจะออกหอมหวานกว่าส่วนอื่นในต้น
ข้อควรระวังในการกินผักชี
ผู้ที่มีอาการแพ้พืชวงศ์ผักชี เช่น คื่นช่าย, ยี่หร่า, กระเทียม, หอมใหญ่ ควรระมัดระวังในการกินเพราะอาจทำให้มีอาการแพ้ได้ และผู้ป่วยโรคไตไม่ควรกินในปริมาณมากเพราะผักชีมีโพแทสเซียมสูงอาจะเป็นอันตรายต่อไตได้ นอกจากนี้ในผู้ที่มีร่างกายแข็งแรงก็ไม่ควรกินผักชีมากเกินไปเช่นกันเพราะจะทำให้มีกลิ่นตัวแรง ตาลาย ความจำไม่ดี และน้ำมันหอมระเหยในผักชีอาจส่งผลต่อระบบประสาทได้
ผักชีเป็นผักสวนครัวที่มีประโยชน์เกินคาดเลยใช่มั้ยคะ? นอกจากนี้ยังเป็นสมุนไพรปลูกง่ายที่เติบโตได้ดีในทุกภูมิภาคของไทยอีกด้วย สามารถปลูกเป็นผักสวนครัวประจำบ้านไว้ประกอบอาหารได้ตลอดทั้งปี และสาเหตุที่ทำให้บางคนรู้สึกว่าผักชีมีกลิ่นเหม็นและไม่รู้สึกหอมเหมือนคนอื่นนั้นอาจจะเป็นผู้ที่ไวต่อสารประกอบอัลดีไฮต์ที่อยู่ในผักชีก็ได้ค่ะ ด้วยเหตุนี้จึงทำให้มีทั้งผู้ที่ชอบและไม่ชอบกลิ่นผักชีแตกต่างกันแล้วแต่ความอ่อนไหวของแต่ละคน แต่ใครที่ชอบกินผักชีมาก ๆ ก็ควรจำกัดปริมาณในการกินด้วยนะคะ เพราะถ้ากินมากจนเกินไปแทนที่จะมีประโยชน์ต่อร่างกายจะกลายเป็นให้โทษแทนได้
“เป็นคนใส่ใจสุขภาพ มองหาสินค้า Organic 100% ต้องแวะมาช้อปกับ Lapoon Organic แบรนด์สินค้าคุณภาพที่ใส่ใจลงไปในทุกขั้นตอน”
อ้างอิงข้อมูลบางส่วนจาก : pharmacy.mahidol.ac.th, doctor.or.th, healthline.com, timesofindia.indiatimes.com, medthai.com
Featured Image Credit : vecteezy.com/sirawut56856306
