ถั่วเหลืองกลายเป็นธัญพืชเพื่อสุขภาพยอดนิยมไปแล้ว เนื่องจากมีรสชาติดีและสามารถนำไปแปรรูปเป็นอาหารอื่น ๆ ได้หลายอย่าง นอกจากนี้ ถั่วเหลือง สารอาหาร ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายช่วยเสริมความแข็งแรงและช่วยบำรุงร่างกายได้เป็นอย่างดี และเป็นพืชที่มีโปรตีนสูงเหมาะสำหรับผู้ที่รักสุขภาพหรือต้องการโปรตีนทดแทนในผู้ที่กินมังสวิรัติ ทั้งยังสามารถหาได้ง่ายและมีราคาไม่สูงอีกด้วย ในบทความนี้ Lapoon Organic จึงได้นำประโยชน์ดี ๆ ของถั่วเหลืองที่น่ารู้มาฝากกันค่ะ
บอกหมดเปลือกประโยชน์ที่ควรรู้ ถั่วเหลือง สารอาหาร ดีต่อสุขภาพยังไงบ้าง ?!
ถั่วเหลือง หรือที่รู้จักกันดีในชื่อสามัญว่า Soybean จัดอยู่ในประเภทพืชเถาที่สามารถปลูกได้ทั่วไปในประเทศแถบร้อนและอบอุ่น ซึ่งมีถิ่นกำเนิดมาจากประเทศจีนและแพร่หลายไปยังประเทศอื่น ๆ รวมถึงประเทศไทยด้วย โดยสำหรับประเทศไทยจะนิยมปลูกในพื้นที่ภาคเหนือเป็นส่วนใหญ่ ซึ่งถั่วเหลืองจะออกฝักเป็นกลุ่มรวมกันประมาณ 2-10 ฝัก โดยฝักอ่อนจะมีสีเขียวเมื่อฝักสุกจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล และเมล็ดของถั่วเหลืองจะมีหลายสีทั้งสีเหลือง สีเขียว สีน้ำตาล หรือสีดำ และมีขนาดรวมทั้งรูปร่างที่ต่างกันตามสายพันธุ์ แต่ไม่ว่าจะเป็นสายพันธุ์ไหน ถั่วเหลือง สารอาหารก็ล้วนมีประโยชน์ต่อร่างกายทั้งนั้น เพราะมีวิตามินและสารอาหารหลายชนิด เป็นโปรตีนจากพืชที่ดี และยังเป็นอาหารสุขภาพที่เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักโดยสามารถใส่ในอาหารคลีนได้ด้วย (สามารถอ่าน อาหารคลีน คืออะไร ? เป็นข้อมูลเพิ่มเติมได้นะคะ) มาดูกันเลยค่ะว่าถั่วเหลืองมีประโยชน์ช่วยดูแลสุขภาพอย่างไรบ้าง ?
ถั่วเหลือง ประโยชน์ที่ดีต่อร่างกาย
1. ควบคุมระดับคอเลสเตอรอล
ถั่วเหลือง สารอาหารโปรตีนจากถั่วเหลืองมีส่วนช่วยในการลดคอเลสเตอรอลได้รวมทั้งช่วยควบคุมน้ำหนักตัวได้ด้วย โดยมีการศึกษาทดลองในหนูพบว่า หนูที่ได้รับโปรตีนจากถั่วเหลืองมีน้ำหนักน้อยกว่าหนูที่ได้รับอาหารชนิดอื่น รวมทั้งช่วยลดระดับไขมันในร่างกายและควบคุมระดับคอเลสเตอรอลได้ด้วย การกินถั่วเหลือง ประโยชน์จึงช่วยป้องกันโรคอ้วน โรคไขมันอุดตัน และป้องกันความเสี่ยงโรคหัวใจได้เป็นอย่างดี
2. ลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งเต้านม
การกินถั่วเหลืองสามารถช่วยลดความเสี่ยงโรคมะเร็งเต้านมได้ดีมาก เนื่องจากถั่วเหลือง สารอาหารสามารถช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเนื้องอกและเซลล์มะเร็งได้ โดยเฉพาะในผู้หญิงเพราะมีฤทธิ์ต้านมะเร็งที่เกี่ยวข้องกับฮอร์โมนเอสโตรเจนหรือฮอร์โมนเพศหญิงได้ดี เช่น มะเร็งเต้านมและมะเร็งรังไข่ นอกจากนี้ยังมีงานวิจัยศึกษาพบว่า การกินถั่วเหลืองตั้งแต่เด็กสามารถลดความเสี่ยงมะเร็งเต้านมได้ถึง 25%-60% เลยทีเดียว
3. เสริมสร้างกล้ามเนื้อ
สำหรับใครที่เป็นสายรักสุขภาพจะต้องชอบประโยชน์ในข้อนี้อย่างแน่นอน เพราะถั่วเหลืองมีสารอาหารโปรตีนสูงมาก ซึ่งเป็นโปรตีนจากพืชที่มีประสิทธิภาพช่วยส่งเสริมการเจริญเติบโตของร่างกายได้ดี รวมทั้งมีส่วนช่วยซ่อมแซมเซลล์ภายในร่างกายที่สึกหรอได้ด้วย จึงส่งผลดีสำหรับผู้ที่ออกกำลังกายแล้วต้องการเสริมโปรตีนโดยเฉพาะในผู้ที่แพ้แลคโตสจากนมวัว นอกจากนี้ถั่วเหลือง สารอาหารยังสามารถช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อและรักษามวลกล้ามเนื้อได้เทียบเท่ากับโปรตีนที่มาจากสัตว์อีกด้วย
4. ป้องกันโรคเบาหวาน
ถั่วเหลือง ประโยชน์สามารถช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ดีจึงมีส่วนช่วยป้องกันโรคเบาหวานชนิดที่ 2 ได้ด้วย และเป็นอาหารที่ผู้เป็นโรคเบาหวานสามารถกินได้ เพราะเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนและมีใยอาหารสูงจึงไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มสูงขึ้น นอกจากนี้ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระช่วยเสริมภูมิคุ้มกันให้กับร่างกายทำให้ไม่เกิดโรคแทรกซ้อนได้ด้วย แต่ไม่ควรกินผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองที่มีการปรุงแต่งรสด้วยน้ำตาล
5. บำรุงผิวพรรณ
ถั่วเหลือง สารอาหารสามารถช่วยต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบต่าง ๆ ได้ดี รวมทั้งมีส่วนช่วยกระตุ้นคอลลาเจน และทำให้ผิวแข็งแรงขึ้นอีกด้วย โดยมีสารประกอบแทนนิน ไอโซฟลาโวนอยด์ สารยับยั้งทริปซิน และโปรแอนโธไซยานิดิน ที่เป็นสารอาหารสำคัญสำหรับการบำรุงผิวและรักษาโรคผิวหนัง นอกจากนี้การกินถั่วเหลือง ประโยชน์ยังช่วยทำให้มีผิวพรรณที่เปล่งปลั่งและสุขภาพดีได้ ยิ่งไปกว่านั้นโปรตีนที่พบเฉพาะในถั่วเหลืองยังสามารถช่วยยับยั้งการผลิตเม็ดสีเมลานินได้ด้วย จึงมีส่วนช่วยในเรื่องความขาวกระจ่างใสได้ ทั้งยังมีคุณสมบัติช่วยต้านมะเร็งผิวหนังได้ด้วย
แวะเลือกชื้อสินค้ามากมาย ทั้งพืชผัก ผลไม้ สมุนไพร และผลิตภัณฑ์ออแกนิกแท้ 100%
ใน ราคาพิเศษ กับ Lapoon Organic ได้อีกที่
เมนูเพื่อสุขภาพจากถั่วเหลือง
1. น้ำเต้าหู้
น้ำเต้าหู้เป็นเมนูเพื่อสุขภาพจากถั่วเหลืองที่สามารถทำกินเองได้ไม่ยากเลยค่ะ นอกจากนี้การทำนมถั่วเหลืองกินเองยังมีความสดใหม่และได้ประโยชน์เต็ม ๆ อีกด้วย หรือใครอยากจะใส่วัตถุดิบอื่นลงไปเพิ่มความน่ากินและช่วยเสริมประโยชน์ให้กับน้ำเต้าหู้ก็ได้เช่นกัน เช่น เม็ดแมงลัก สรรพคุณช่วยทำให้อิ่มเร็วขึ้นและอยู่ท้อง รวมทั้งช่วยในด้านลดน้ำหนักได้ด้วย
วิธีการทำเริ่มจากนำถั่วเหลืองมาล้างให้สะอาดและแช่น้ำอย่างน้อย 5 ชั่วโมงแต่ไม่ควรเกิน 10 ชั่วโมง เมื่อแช่เสร็จให้ล้างอีกครั้งแล้วพักให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นจึงเทน้ำและถั่วเหลืองลงไปปั่นในเครื่องปั่นให้ละเอียดแล้วกรองด้วยผ้าขาวบางเอาเฉพาะน้ำ นำน้ำถั่วเหลืองที่ได้ไปต้มในหม้อแล้วหมั่นคนเรื่อย ๆ จนมีฟองโดยปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย แค่นี้ก็ได้เป็นน้ำเต้าหู้จากถั่วเหลืองที่สดใหม่และดีต่อสุขภาพแล้วค่ะ
สิ่งที่ต้องเตรียม : ถั่วเหลืองกะเทาะเปลือก 500 กรัม, น้ำสะอาด 4 ลิตร, น้ำตาลทราย, เกลือป่น ½ ช้อนชา, ผ้าขาวบาง
2. ทอดมันถั่วเหลือง
ถ้าใครเบื่อเมนูน้ำเต้าหู้ก็สามารถนำถั่วเหลืองมาทำเป็นอาหารคาวได้เช่นกันค่ะ โดยเมนูนี้จะแนะนำการทำเป็นทอดมัน ซึ่งจะมีรสชาติออกเผ็ดนิด ๆ ตัดด้วยความมันของถั่วเหลืองเป็นรสชาติที่เข้ากันได้ดีมาก สามารถทำตามได้ไม่ยากเช่นกันค่ะ
วิธีทำให้ใส่ส่วนผสมกากถั่วเหลือง แป้งทอดกรอบ พริกแกงเผ็ด ไข่แดง ถั่วแขก ใบมะกรูดซอย และพริกแดงซอยเข้าด้วยกันและขยำจนกว่าส่วนผสมจะเข้ากันดี เสร็จแล้วก็ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและซีอิ๊วขาวแล้วขยำส่วนผสมอีกครั้งจนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นก็นำไปทอดในกระทะได้โดยปั้นให้เป็นแผ่นแบบทอดมันตามปกติจนสุกกลายเป็นสีน้ำตาลทองก็ตักขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำมันแล้วจึงนำเสิร์ฟได้
สิ่งที่ต้องเตรียม : กากถั่วเหลือง 1 ถ้วย, แป้งทอดกรอบ 4 ช้อนโต๊ะ, พริกแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ, ไข่แดง 1 ฟอง, ถั่วแขกซอย 4 ฝัก, ใบมะกรูดซอย 2 ใบ, พริกแดงซอย, น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ, ซีอิ๊วขาว ½ ช้อนโต๊ะ
ชื้อสินค้าออแกนิก ราคาพิเศษ กับ Lapoon Organic คลิก !
พริก
การเเปรรูป : ตากแห้ง ทำอาหารเครื่องแกง
ข้อควรระวังในการกินถั่วเหลือง
โปรตีนจากถั่วเหลืองอาจทำให้มีอาการท้องอืด แน่นท้อง จึงไม่ควรกินมากจนเกินไป และบางรายอาจพบอาการแพ้โปรตีนจากถั่วเหลืองทำให้มีผื่นคันได้ และการกินถั่วเหลืองเป็นประจำอาจส่งผลต่อไทรอยด์ด้วยจึงควรกินสลับกับโปรตีนจากอาหารประเภทอื่นบ้าง และถั่วเหลืองเป็นอาหารที่เพศชายไม่ควรกินในปริมาณมาก เพราะอาจทำให้มีฮอร์โมนเพศหญิงสูงเกินไปได้
ถั่วเหลือง สารอาหารมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายเลยใช่มั้ยหล่ะคะ นอกจากนี้ยังเป็นพืชที่มีโปรตีนสูงอีกด้วย การกินถั่วเหลืองจึงช่วยเสริมความแข็งแรงให้กับร่างกายและช่วยป้องกันโรคต่าง ๆ ได้ด้วย โดยเฉพาะในเพศหญิง ซึ่งนอกจากจะช่วยป้องกันโรคมะเร็งในผู้หญิงแล้วยังเป็นอาหารที่ดีสำหรับสตรีที่เข้าสู่วัยทองอีกด้วย เพราะช่วยปรับสมดุลฮอร์โมนได้เป็นอย่างดี สำหรับใครที่กินมังสวิรัติหรือแพ้นมวัวก็สามารถกินถั่วเหลืองเพื่อรับสารอาหารโปรตีนทดแทนได้เช่นกันค่ะ
“เป็นคนใส่ใจสุขภาพ มองหาสินค้า Organic 100% ต้องแวะมาช้อปกับ Lapoon Organic แบรนด์สินค้าคุณภาพที่ใส่ใจลงไปในทุกขั้นตอน”
อ้างอิงข้อมูลบางส่วนจาก : .healthifyme.com, betterhealth.vic.gov.au, healthline.com, kayawell.com, betterme.world
Featured Image Credit : freepik.com/jcomp
