ถั่วงอกทั่วไปที่เราคุ้นเคยกันดีโดยทั่วไปจะเป็นถั่วงอกที่เกิดจากถั่วเขียว แต่รู้หรือไม่ว่าถั่วชนิดอื่นก็สามารถเจริญเติบโตเป็นถั่วงอกได้เช่นกันรวมทั้งถั่วลิสงด้วย โดยถั่วงอกจากถั่วลิสงจะมีขนาดใหญ่กว่าถั่วงอกทั่วไป และถั่วลิสงงอกยังเป็นผักที่มีสารอาหารสูงและดีต่อสุขภาพมากด้วย นอกจากนี้ยังสามารถนำไปทำอาหารได้อย่างหลากหลาย ถ้าอยากรู้ว่า ถั่วลิสงงอก เมนู อาหารมีอะไรบ้าง? Lapoon Organic มีไอเดียมาแนะนำกันค่ะ รับรองได้เลยว่าอร่อยและมีประโยชน์ด้วย
5 ถั่วลิสงงอก เมนู มากประโยชน์ที่อร่อยจนอยากแนะนำให้ทำตาม !
การแตกหน่อของพืชคือการที่ต้นอ่อนงอกขึ้นจากเมล็ดเพื่อเจริญเติบโต ในพืชตระกูลถั่วจะมีการแตกหน่อออกมาเป็นผักชนิดหนึ่งที่เราเรียกกันว่า ถั่วงอก การแตกหน่อหรือที่เรียกว่าถั่วงอกนี้เป็นกระบวนการที่จะช่วยเพิ่มคุณค่าสารอาหารให้กับพืชมากขึ้นจึงให้ประโยชน์ต่อสุขภาพได้มากกว่าเมล็ดถั่วปกติ ทั้งนี้ถั่วลิสงงอกจะมีลักษณะเช่นเดียวกับถั่วงอกทั่วไป(ถั่วเขียว) แต่มีขนาดหัวใหญ่กว่า รสชาติมัน กรอบอร่อย
ในถั่วงอกมีปริมาณโปรตีนมากกว่าถั่วธรรมดาเล็กน้อย และกระบวนการงอกจะทำให้มีวิตามินและแร่ธาตุสูงขึ้นรวมทั้งมีสารอาหารชนิดอื่นที่มีประโยชน์อีกมากมาย นอกจากนี้ถั่วงอกยังปลูกง่ายโตไวใช้เวลาน้อย จึงทำให้ถั่วงอกถูกนำไปทำอาหารหลากหลายชนิด ซึ่งถั่วลิสงงอกได้ถูกนำมาประกอบอาหารมากขึ้นเพราะมีขนาดใหญ่และรสชาติดี ถั่วสิงงอก เมนูทำอะไรได้บ้าง? เรามาดูกันเลยค่ะ
ถั่วลิสงงอก เมนู อร่อยเพื่อสุขภาพ
1. ผัดถั่วสิสงงอกเต้าหู้ทอด
ถั่วลิสงงอก เมนูประเภทผัดนิยมนำไปผัดกับน้ำมันหอยเหมือนผักกวางตุ้ง ที่นำไปสร้างสรรค์เมนูได้หลายหลายเช่นกันค่ะ โดยส่วนใหญ่จะนิยมผัดกับเต้าหู้ขาวซึ่งเป็นเมนูที่มังสวิรัติสามารถกินได้ เริ่มจากเตรียมวัตถุดิบที่จะใช้โดยนำถั่วลิสงงอกมาแช่น้ำรอไว้ก่อน หั่นเต้าหู้ขาวให้เป็นสี่เหลี่ยมขนาดตามสะดวก เสร็จแล้วตั้งกระทะให้น้ำมันร้อน จากนั้นใส่เต้าหู้หั่นลงไปทอดจนเป็นสีเหลืองทองแล้วจึงใส่ถั่วลิสงงอกลงไป ปรุงรสตามชอบด้วยน้ำมันหอย น้ำปลา น้ำตาล และพริกไทยโดยใช้ไฟแรงแล้วใส่ผักคึ่นช่ายลงไปผัดปิดท้าย
สิ่งที่ต้องเตรียม : ถั่วลิสงงอก, เต้าหู้ขาวแข็ง, ผักคึ่นช่าย, น้ำปลา, น้ำตาล, พริกไทย
2. แกงเหลืองถั่วลิสงงอก
ใครรู้สึกว่าถั่วงอกมีรสจืดไม่อร่อยแนะนำให้ทำเมนูนี้เลยค่ะ ถั่วลิสงงอก เมนูนี้เป็นที่นิยมในทางภาคใต้ของไทยมาก เป็นเมนูที่ดีต่อสุขภาพแต่ไม่จืดเกินไป มีรสชาติเผ็ดร้อนอร่อย ขั้นตอนแรกเริ่มจากตั้งน้ำแล้วใส่เครื่องแกงลงไปเคี่ยวจนเดือด ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าวแล้วชิมจนได้รสที่ต้องการโดยเน้นให้ออกเปรี้ยวหน่อยจึงอร่อย ใส่ผงขมิ้นลงไปเล็กน้อยให้น้ำแกงส้มมีสีเหลืองน่ากิน ตามด้วยกุ้งและถั่วลิสงงอกแล้วรอจนทุกอย่างสุกดีก็เป็นอันเสร็จ
สิ่งที่ต้องเตรียม : ถั่วลิสงงอก, กุ้ง, น้ำมะขามเปียก, น้ำปลา, น้ำตาลมะพร้าว, ผงขมิ้น
3. ต้มจืดหมูถั่วลิสงงอก
ถั่วลิสงงอก เมนูต้มจืดสามารถทำได้ง่ายและมีรสชาติอร่อยไม่แพ้เมนูอื่นเลยค่ะ เริ่มจากต้มน้ำซุปก่อนโดยจะใช้เป็นน้ำสต๊อกไก่หรือใช้ซุปก้อนก็ได้แล้วต้มกับรากผักชีให้น้ำต้มจืดมีกลิ่นหอม เมื่อน้ำเดือดจึงใส่หมูสับก้อนลงไปปิดฝาทิ้งไว้สักพัก พอหมูสุกก็ใส่ถั่วลิสงงอกลงไปและปรุงรสด้วย เกลือ ซีอิ๊วขาว ใส่ผักโรยต้นหอมผักชีซอยแล้วตักเสิร์ฟได้เลยค่ะ
สิ่งที่ต้องเตรียม : ถั่วลิสงงอก, น้ำสต๊อกไก่หรือซุปก้อน, รากผักชี, หมูสับก้อน, ปรุงรสด้วย, เกลือ, ซีอิ๊วขาว ,ต้นหอมซอย, ผักชีซอย
4. ยำถั่วงอกกุ้งสด
ถั่วลิสงงอกนำไปทำเมนูยำได้อร่อยเพราะมีรสชาติมันในตัวตัดกับรสชาติน้ำยำได้ดี หลังจากล้างถั่วลิสงงอกสะอาดแล้วแนะนำให้นำมาแช่น้ำเย็นก่อนประมาณ 2-3 นาทีจะทำให้ผักมีความกรอบมากขึ้น จากนั้นลวกกุ้งให้พอสุก และทำน้ำยำโดยโขลกพริกชี้ฟ้า กับกระเทียมให้แหลกจนเข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา น้ำมะนาว ใส่พริกขี้หนูซอย และนำน้ำยำที่ได้มาคลุกเคล้ากับกุ้งลวกและถั่วงอกจนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดีจึงเสิร์ฟได้
สิ่งที่ต้องเตรียม : ถั่วลิสงงอก, กุ้งสด, พริกชี้ฟ้า, กระเทียม, น้ำตาล, น้ำปลา, น้ำมะนาว, พริกขี้หนูซอย
5. ไข่เจียวถั่วลิสงงอกผัดน้ำมันหอย
ถั่วลิสงงอก เมนูไข่เจียวผัดน้ำมันหอยเป็นเมนูธรรมดาที่ทำให้ใครกินก็ต้องติดใจอย่างแน่นอน วิธีทำก็ง่ายมากค่ะ ขั้นตอนแรกให้เจียวไข่กับถั่วลิสงงอกผสมกันก่อน จากนั้นทำน้ำซอสโดยผสมน้ำมันหอยกับซีอิ๊วขาวให้เข้ากันเตรียมแล้ว ตั้งกระทะใส่น้ำมันรอให้ร้อนแล้วเอาลงไปทอดเหมือนไข่เจียวได้เลยโดยใช้ไฟปานกลาง เมื่อไข่สุกจึงนำน้ำซอสที่เตรียมไว้ลงไปผัดกับไข่เจียวแค่นี้ก็อร่อยได้แล้วค่ะ
สิ่งที่ต้องเตรียม : ถั่วลิสงงอก, ไข่ไก่, น้ำมันหอย, ซีอิ๊วขาว
ประโยชน์จากการกินถั่วลิสงงอก
- มีโปรตีนสูงกว่าเมล็ดถั่วลิสงเล็กน้อย
- มีวิตามินซีสูงขึ้นเมื่อเทียบกับเมล็ดถั่วลิสงปกติ
- เมื่อถั่วผ่านกระบวนการงอกจะทำให้เกิดวิตามินบี 12 ที่จำเป็นสำหรับการเติบโตและซ่อมแซมเซลล์ รวมทั้งมีวิตามินบี 17 และมีสารเลซิธิน (Lecithin) ที่ช่วยบำรุงประสาทและการทำงานของสมอง
- การงอกของเมล็ดถั่วลิสงจะเพิ่มการดูดซึมวิตามินและแร่ธาตุให้กับร่างกาย ทำให้สามารถดูดซึมจากโปรตีนและแร่ธาตุที่สำคัญได้มากขึ้น เช่น เหล็ก สังกะสี แคลเซียม แมกนีเซียม และแมงกานีส
- มีไฟเบอร์สูงกว่าเมล็ดถั่วทั่วไป ดังนั้นถั่วลิสงงอก ประโยชน์จึงช่วยทำให้รู้สึกอิ่มนานขึ้น ลดความอยากอาหาร และทำให้ระบบขับถ่ายดีขึ้นจึงดีต่อการลดน้ำหนัก
- ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดได้
- ป้องกันโรคหัวใจ เนื่องจากช่วยลดระดับคลอเรสเตอรอลได้ดีและช่วยลดความดันโลหิต
- มีสารต้านความแก่ ออซินอน (Auxinon) การกินถั่วลิสงงอก ประโยชน์จึงช่วยชะลอวัยได้ดีและทำให้ร่างกายรู้สึกสดชื่น
แวะเลือกชื้อสินค้ามากมาย ทั้งพืชผัก ผลไม้ สมุนไพร และผลิตภัณฑ์ออแกนิกแท้ 100%
ใน ราคาพิเศษ กับ Lapoon Organic ได้อีกที่
ข้อควรระวังในการกินถั่วงอก
ถั่วลิสงงอกดิบจะมีสารไฟเตตที่อาจไปขัดขวางการดูดซึมสารบางชนิดเข้าสู่ร่างกาย ดังนั้นจึงควรกินแต่พอดี นอกจากนี้ถั่วงอกยังเป็นพืชที่มีสารปนเปื้อนเยอะทั้งสารเร่งโต สารเร่งให้อ้วน สารฟอร์มาลิน และสารฟอกขาวจึงควรล้างให้สะอาดก่อนนำไปประกอบอาหารทุกครั้ง
นอกจากนี้ยังควรจัดให้เมนูจากถั่วลิสงงอกเป็นอาหารคนวัยทองด้วย เนื่องจากโมเลกุลของสารอาหารในเมล็ดของถั่วจะเปลี่ยนแปลงอยู่ในโมเลกุลเล็กที่ย่อยได้ง่ายขึ้นเมื่อกลายเป็นถั่วลิสงงอก ประโยชน์ช่วยลดของเสียและสิ่งตกค้างภายในร่างกายได้และมีส่วนช่วยทำให้ระบบย่อยในร่างกายไม่ทำงานหนักเกินไป เมื่อกินถั่วลิสงงอกจึงส่งผลทำให้แก่ช้า ใครไม่อยากแก่ต้องหาถั่วลิสงงอกมากินแล้วล่ะค่ะ
“เป็นคนใส่ใจสุขภาพ มองหาสินค้า Organic 100% ต้องแวะมาช้อปกับ Lapoon Organic แบรนด์สินค้าคุณภาพที่ใส่ใจลงไปในทุกขั้นตอน”
อ้างอิงข้อมูลบางส่วนจาก : d.dailynews.co.th, healthline.com, medicalnewstoday.com
Featured Image Credit : pixabay.com/BarbaraJackson
