เมนูอาหารไทยส่วนใหญ่มักมีส่วนประกอบเป็นพืชสมุนไพรเพราะคนไทยสมัยก่อนเชื่อว่าการกินผักเป็นยานั้นดีต่อร่างกาย ซึ่งพืชสมุนไพรนั้นสามารถใช้ประโยชน์นำมาทำอาหารได้ดีมีรสชาติเป็นเอกลักษณ์เฉพาะ และยังมากไปด้วยสรรพคุณทางยาที่สามารถช่วยป้องกันและรักษาโรคได้ด้วย ใครยังคิดไม่ออกว่าจะกินเมนูอะไรดี ? Lapoon Organic ก็มี เมนูสมุนไพร ที่น่าสนใจมาฝากกันด้วยค่ะ
5 เมนูสมุนไพร ไม่ได้มีดีแค่ความอร่อย แต่แฝงไปด้วยสรรพคุณที่ดีต่อสุขภาพ !
สมุนไพร คือ สิ่งที่มีแหล่งกำเนิดมาจากธรรมชาติทั้ง พืช สัตว์ และแร่ธาตุต่าง ๆ ที่ช่วยส่งเสริมให้มีสุขภาพร่างกายแข็งแรงและสามารถรักษาโรคได้อย่างหลากหลาย ซึ่งประโยชน์ในแง่นี้จึงทำให้สมุนไพรถูกนำมาใช้เป็นทั้งยาและอาหาร โดยเฉพาะในประเทศไทยที่ได้ขึ้นชื่อว่าเป็นประเทศแห่งสมุนไพรเพราะมีพืชท้องถิ่นที่มีสรรพคุณเป็นยาอยู่เยอะ ในเมนูอาหารไทยเกือบทุกอย่างจึงมักจะทำจากสมุนไพรเป็นส่วนใหญ่ เช่น วิธีทำเมี่ยงคำ ที่รวมเอาสมุนไพรเกือบทุกอย่างไว้เข้าด้วยกันจึงมีสรรพคุณเป็นยาช่วยเสริมกันได้ดี ทำให้ผู้ที่กินมีสุขภาพที่ดีและยังมีรสชาติที่อร่อยอีกด้วย เราไปดูกันเลยดีกว่าค่ะว่านอกจากนี้ยังมีเมนูสมุนไพรอะไรที่น่าสนใจอีกบ้าง ?
1. ต้มข่าไก่
ต้มข่าไก่เป็นเมนูสมุนไพรที่กินง่ายสามารถทำให้คนในครอบครัวกินได้ทุกวัย ซึ่งในข่าที่เป็นสมุนไพรหลักของเมนูนี้ก็มีสรรพคุณที่ดีต่อร่างกายในการช่วยแก้อาการท้องอืดท้องเฟ้อ ช่วยขับลมได้ และยังสามารถบำรุงร่างกายได้ดีและช่วยให้เจริญอาหาร วิธีทำต้มข่าไก่ก็ไม่ยากเลยค่ะ เริ่มจากตั้งหม้อรอน้ำเดือดก็ใส่สมุนไพรลงไปได้เลยค่ะ โดยมีข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดงทุบ พริกจินดาทุบ ตามด้วยหางกะทิ เมื่อน้ำเดือดอีกรอบก็ใส่เนื้อไก่ลงไปและเติมเกลือเล็กน้อยให้พอมีรสชาติ เมื่อไก่สุกแล้วก็ใส่กะทิลงไปเคี่ยวกับส่วนผสมทั้งหมดจนสุกแล้วใส่เห็ดนางฟ้าลงไป ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา มะขามเปียก มะนาว และพริกแห้งคั่ว แล้วใส่ผักชีใบเลื่อยปิดท้ายพร้อมเสิร์ฟได้
ข่าเป็นสมุนไพรที่มีประโยชน์และจัดว่ามีผลข้างเคียงน้อย แต่ก็ไม่ควรกินในปริมาณมากเกินไป นอกจากนี้ยังอาจทำปฏิกิริยากับยาลดกรดได้ เนื่องจากข่ามีฤทธิ์ในการเพิ่มกรดในกระเพาะอาหารที่อาจส่งผลให้ประสิทธิภาพยาลดลงได้
สิ่งที่ต้องเตรียม : เห็ดนางฟ้า, ข่าอ่อน, หอมเเดง, พริกแดงจินดา, ใบมะกรูด, ผักชีฝรั่งหรือผักชีใบเลื่อย, มะนาว, อกไก่, พริกแห้ง, กะทิ, หางกะทิ, มะขามเปียก, น้ำตาล, น้ำปลา
ชื้อสินค้าออแกนิก ราคาพิเศษ กับ Lapoon Organic คลิก !
ข่า
การเเปรรูป : ขายสด ตากแห้ง ทำอาหารเครื่องแกง / มาทำเครื่องสำอางใช้ในบริษัท
2. ยำตะไคร้
ตะไคร้เป็นสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวจึงเป็นส่วนประกอบในอาหารไทยเกือบทุกเมนู และยังเป็นสมุนไพรที่มีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย เพราะมีสรรพคุณช่วยในการขับสารพิษในร่างกายได้ดี และมีสารต้านมะเร็งที่สามารถยับยั้งและป้องกันการเติบโตของเซลล์มะเร็งได้ รวมทั้งช่วยรักษาอาการนอนไม่หลับและบรระเทาอาการปวด แก้ช้ำในได้ด้วย ทั้งนี้ยำตะไคร้มักจะนำมากินคู่กับปลาทอดเพราะมีรสชาติที่เข้ากันได้ดี มีวิธีทำง่าย ๆ โดยฝานตะไคร้ซอยเป็นแว่นบาง ๆ เตรียมไว้ก่อน แล้วจึงนำขิง เม็ดมะม่วงหิมพานต์ หอมแดงซอย มาคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล มะนาว และพริกขี้หนูซอย จากนั้นก็นำยำตะไคร้ที่ได้มาราดปลาทอดกินด้วยกันได้เลย
ถึงแม้ตะไคร้จะเป็นพืชสมุนไพรที่มีประโยชน์แต่การกินตะไคร้มีจำกัดด้วยเช่นกันโดยผู้ที่มีอาการแพ้ตะไคร้ควรหลีกเลี่ยง และผู้ที่ตั้งครรภ์ไม่ควรกินตะไคร้เนื่องจากอาจทำให้แท้งได้
สิ่งที่ต้องเตรียม : ตะไคร้, ขิง, เม็ดมะม่วงหิมพานต์, หอมแดงซอย, พริกขี้หนูซอย, น้ำปลา, น้ำตาล, มะนาว, ปลาทอด
3. แกงป่าปลาดุกกระชายขาว
กระชายขาวเป็นสมุนไพรยอดนิยมมากในปัจจุบันเพราะสามารถช่วยต้านโควิด 19 ได้ เนื่องจากในกระชายขาวมีสรรพคุณในการช่วยป้องกันเชื้อไวรัสได้ดี มีประโยชน์ช่วยบำรุงร่างกายและปรับสมดุลภายในร่างกายได้ ช่วยแก้อาการวิงเวียนศีรษะได้ บรรเทาอาการปวดเมื่อยตามร่างกาย และมีสรรพคุณเด่นในการช่วยย่อยอาหาร แก้ท้องอืด ซึ่งกระชายขาวจะนิยมนำมาใช้ร่วมกับเนื้อสัตว์ที่มีกลิ่นแรงเพราะมีกลิ่นหอมฉุนช่วยดับกลิ่นคาวได้ดี เช่น เมนูแกงป่าปลาดุกกระชายขาว โดยเริ่มจากตั้งกระทะให้ร้อนแล้วผัดพริกแกงให้หอมและตามด้วยการใส่ปลาดุกหั่นชิ้นตามลงไปผัดให้เข้ากับพริกแกง และใส่น้ำเปล่าลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลตามใจชอบและใส่กระชายขาวและมะเขือเปราะลงไป เมื่อทุกอย่างสุกดีแล้วก็ใส่พริกชี้ฟ้ากับใบกะเพราลงไปผัดอีกสักเล็กน้อยก็เป็นอันเสร็จ
แต่การกินกระชายขาวเพื่อสุขภาพไม่ควรกินติดต่อกันเป็นเวลานานเพราะกระชายขาวมีฤทธิ์ร้อนที่อาจทำให้มีอาการร้อนใน แผลในปาก ปัญหาเหงือกร่น และภาวะใจสั่นได้ และเด็ก สตรีมีครรภ์ ผู้ที่ให้นมบุตร รวมทั้งผู้ป่วยโรคตับอักเสบควรหลีกเลี่ยงเพราะอาจส่งผลเสียต่อร่างกาย
สิ่งที่ต้องเตรียม : กระชายขาว, ปลาดุกหั่นชิ้น, มะเขือเปราะ, พริกแกงเผ็ด, น้ำปลา, น้ำตาล, พริกชี้ฟ้า, ใบกะเพรา
ชื้อสินค้าออแกนิก ราคาพิเศษ กับ Lapoon Organic คลิก !
กระชาย
การเเปรรูป : ขายสด ตากแห้ง ทำอาหารเครื่องแกง
4. แกงส้มกุ้งมะเขือเปราะ
เมนูขิงเป็นเมนูสมุนไพรที่มีประโยชน์สูงเนื่องจากขิงเป็นสมุนไพรที่มีสรรพคุณที่ช่วยต้านอนุมูลอิสระได้ดี ช่วยลดอาการอักเสบต่าง ๆ และยับยั้งเชื้อไวรัสได้ นอกจากนี้ยังช่วยแก้ไอและดีต่อระบบย่อยอาหารอีกด้วย ซึ่งเมนูขิงผัดไก่ก็เป็นเมนูยอดนิยมที่สามารถทำกินได้ง่ายและยังทำให้ขิงมีรสชาติดีกินง่ายยิ่งขึ้น วิธีทำให้ตั้งกระทะรอจนเดือดแล้วนำเนื้อไก่หั่นชิ้นลงไปผัดพอใกล้สุกแล้วก็ใส่กระเทียมสับ พริกหั่น เห็ดหูหนูดำ ต้นหอมซอย และขิงซอยลงไปผัดเข้ากับเนื้อไก่จนหอมเข้ากันดี กลิ่นของขิงจะชัดมากทำให้อาหารน่ากินยิ่งขึ้น ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซอสถั่วเหลือง น้ำตาล และพริกไทยก็ได้เมนูขิงผัดไก่แสนอร่อยแล้ว
ขิงเป็นสมุนไพรจากธรรมชาติก็จริงแต่ก็มีข้อควรระวังด้วยเช่นกันโดยเฉพาะในผู้ที่กำลังตั้งครรภ์ ซึ่งในบางรายพบว่าขิงอาจทำให้มีอาการแทรกซ้อนและเป็นอันตรายได้ ทั้งนี้ควรปรึกษาแพทย์ก่อนกิน และผู้ที่กำลังใช้ยาละลายลิ่มเลือดควรหลีกเลี่ยงการกินขิง นอกจากนี้การกินขิงในปริมาณมากก็อาจทำให้เป็นแผลร้อนในได้ด้วย
สิ่งที่ต้องเตรียม : ขิงซอย, เนื้อไก่หั่นชิ้น, กระเทียม, พริก, เห็ดหูหนูดำ, ต้นหอมซอย, น้ำมันหอย, ซอสถั่วเหลือง, น้ำตาล, พริกไทย
ชื้อสินค้าออแกนิก ราคาพิเศษ กับ Lapoon Organic คลิก !
ขิง
การเเปรรูป : ขายสด ตากแห้ง ทำอาหารเครื่องแกง
5. แกงส้มมะรุม
ในปัจจุบันแกงส้มมะรุมเป็นเมนูอาหารที่หากินได้ยากแล้วแต่มะรุมก็เป็นสมุนไพรอีกชนิดหนึ่งที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ เนื่องจากมีสารเคอร์ซีติน (Quercetin) ที่สามารถป้องกันไม่ให้เชื้อไวรัสเข้าสู่ร่างกาย และช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันในร่างกาย คนโบราณจึงมักจะกินแกงส้มมะรุมช่วงหน้าฝนเพื่อเป็นเมนูสมุนไพรสำหรับป้องกันไข้หวัด วิธีทำแกงส้มมะรุมก็ไม่ยากเลยค่ะเริ่มจากตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือดแล้วใส่พริกแกงส้มลงไปคนให้ละลาย จากนั้นก็ใส่ฝักมะรุมที่หั่นเตรียมไว้ลงไปได้เลย โดยเน้นเป็นฝักมะรุมอ่อนจะอร่อยมากค่ะ เมื่อมะรุมเริ่มสุกแล้วก็ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก และน้ำตาลทรายจนได้รสตามชอบแล้วใส่กุ้งลงไป ขอบอกเลยว่าความกรุบกรอบของมะรุมเข้ากันกับรสชาติแกงส้มได้อย่างดีเลยล่ะค่ะ
มะรุมเป็นสมุนไพรที่ดีต่อร่างกายแต่ควรกินในปริมาณที่พอเหมาะและไม่ควรกินส่วนรากหรือสารสกัดจากรากเพราะอาจมีพิษที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย และสตรีมีครรภ์ควรหลีกเลี่ยงการกินมะรุมเพราะอาจทำให้เป็นอันตรายต่อครรภ์ได้
สิ่งที่ต้องเตรียม : ฝักมะรุมหั่นท่อน, กุ้งสด, พริกแกงส้ม, น้ำปลา, น้ำมะขามเปียก, น้ำตาลทราย
เมนูสมุนไพรทั้ง 5 อย่างน่ากินมากเลยใช่มั้ยล่ะคะ? นอกจากนี้ยังสามารถทำตามได้ไม่ยากเลยด้วย สมุนไพรของไทยส่วนใหญ่จะมีกลิ่นหอมทำให้อาหารมีความน่ากินและดีต่อสุขภาพ ทั้งยังสามารถป้องกันโรคต่าง ๆ และต้านเชื้อไวรัสได้ดี จึงเป็นเมนูอาหารที่มากไปด้วยประโยชน์ต่อสุขภาพเสมือนได้กินยาบำรุงร่างกายเลยล่ะค่ะ แต่ทั้งนี้ก็ต้องกินในปริมาณที่เหมาะสมด้วยนะคะเพื่อให้ได้ประโยชน์กับสุขภาพมากที่สุด
“เป็นคนใส่ใจสุขภาพ มองหาสินค้า Organic 100% ต้องแวะมาช้อปกับ Lapoon Organic แบรนด์สินค้าคุณภาพที่ใส่ใจลงไปในทุกขั้นตอน”
อ้างอิงข้อมูลบางส่วนจาก : medthai.com, medicalnewstoday.com, disthai.com, pharmacy.mahidol.ac.th, pharmacy.su.ac.th
Featured Image Credit : freepik.com/jcomp
