มะเขือยาวเป็นหนึ่งในพืชตระกูลมะเขือที่นิยมนำมาทำอาหารมากที่สุดเพราะเป็นมะเขือที่มีรสชาติหวานอร่อยเมื่อผ่านการปรุงสุกแล้ว ซึ่งนอกจากจะมีรสชาติที่อร่อยแล้วมะเขือยาวยังเป็นผักที่ดีต่อร่างกายไม่แพ้ผักชนิดอื่น ๆ เลยล่ะค่ะ และยังเป็นตัวช่วยลดน้ำหนักชั้นยอดรวมทั้งมีสรรพคุณช่วยลดคอเลสเตอรอลได้ด้วย ใครที่ไม่ชอบกินมะเขือยาวก็อยากให้มาลองทำความรู้จักกับผักชนิดนี้กันก่อนนะคะ Lapoon Organic จะมาบอกถึง ประโยชน์ของมะเขือยาว ที่น่าสนใจให้ได้รู้กันค่ะ
ชวนดูสารพัด ประโยชน์ของมะเขือยาว ที่คุณอาจไม่เคยรู้ !
แน่นอนว่ามะเขือยาวลักษณะที่เด่นกวามะเขือโดยทั่วไปก็คือการที่มีผลที่ยาวนั่นเอง ซึ่งผลของมะเขือยาวจะมีลักษณะเป็นผลเดี่ยว ทรงกลมแต่เรียวยาว ไม่กลมชัดเหมือนมะเขือชนิดอื่น ๆ โดยผลของมะเขือยาวก็มีหลายสีด้วยกัน ทั้งเขียวอ่อน สีขาว หรือสีม่วง (มะเขือม่วง) ขึ้นอยู่กับลักษณะของแต่ละสายพันธุ์ เนื้อมีความนุ่ม ฉ่ำน้ำ มีเมล็ดเล็ก ๆ ข้างใน รสชาติหวานอร่อย โดยในประเทศไทยก็มีอยู่หลายสายพันธุ์ด้วยกันนิยมนำไปประกอบอาหารเมนูต่าง ๆ และบางตำราก้สามารถใช้เป็นยาพื้นบ้านได้ด้วย
เพราะมะเขือยาวอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญต่อร่างกายอย่างมาก โดยเฉพาะในมะเขือยาวสีม่วงที่มีสารประกอบชนิดพิเศษกว่าสายพันธุ์อื่น ถ้าอยากรู้แล้วว่าประโยชน์ของมะเขือยาวน่าสนใจอย่างไรบ้างก็ไปดูกันเลยค่ะ
ประโยชน์ของมะเขือยาว
1. ลดคอเลสเตอรอลในร่างกาย
ประโยชน์ของมะเขือยาวที่โดดเด่นก็คือเรื่องของการช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายนั่นเองค่ะ เพราะในมะเขือยาวจะมีเส้นใยอาหารสูง ซึ่งสามารถช่วยดักจับคอเลสเตอรอลได้ดีจึงช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีต่อร่างกายได้ และยังส่งผลต่อการลดความโรคหัวใจตามไปด้วย
2. ต้านมะเร็ง
มะเขือยาวเป็นผักที่มีวิตามินซีสูงซึ่งวิตามินซีที่อยู่ในมะเขือยาวก็เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยต้านมะเร็งได้และช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันร่างกายให้แข็งแรง ปกป้องเซลล์จากการถูกโจมตีจากอนุมูลอิสระ โดยเฉพาะประโยชน์ของมะเขือม่วงจะมีมากเป็นพิเศษเพราะมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ชื่อว่าแอนโธไซยานินซึ่งมักจะอยู่ในผักผลไม้สีม่วง เป็นสารต้านอนุมูลที่ช่วยป้องกันและยับยั้งเซลล์มะเร็งได้เป็นอย่างดี
แวะเลือกชื้อสินค้ามากมาย ทั้งพืชผัก ผลไม้ สมุนไพร และผลิตภัณฑ์ออแกนิกแท้ 100%
ใน ราคาพิเศษ กับ Lapoon Organic ได้อีกที่
3. ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
สารโพลีฟีนอลที่อยู่ในมะเขือยาวมีแนวโน้มว่าจะสามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดได้และช่วยเพิ่มอินซูลินเพื่อควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ด้วย โดยมีงานวิจัยในหลอดทดลงพบว่า สารสกัดจากมะเขือยาวอาจมีคุณสมบัติในการช่วยลดเอนไซม์ที่ดูดซึมน้ำตาลในร่างกายและส่งผลต่อการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ แต่ยังต้องมีการศึกษาผลในมนุษย์เพิ่มเติมก่อน
4. ช่วยเรื่องระบบขับถ่าย
ถ้าใครเคยสังเกตเนื้อของมะเขือยาวจะพบว่าในมะเขือยาวนั้นมีส่วนประกอบเป็นเส้นใยจำนวนมาก จึงเป็นผักที่มีไฟเบอร์สูงชนิดหนึ่ง โดยไฟเบอร์นี้ก็จะส่งผลดีต่อระบบขับถ่ายทำให้ร่างกายขับถ่ายได้ง่ายขึ้น นอกจากนี้ยังช่วยปรับสมดุลของแบคทีเรียในลำไส้ได้ด้วย ซึ่งจะส่งผลระยะยาวช่วยทำให้ร่างกายขับถ่ายง่ายอย่างมีประสิทธิภาพ และช่วยป้องกันโรคท้องผูกและโรคริดสีดวงทวารได้ด้วย
5. ลดน้ำหนัก
ประโยชน์ของมะเขือยาวอีกอย่างหนึ่งคือเป็นผักลดน้ำหนักที่ดี เพราะมีแคลอรี่ต่ำมากจึงไม่ทำให้อ้วน และมีใยอาหารสูงช่วยในเรื่องการขับถายได้ดี และช่วยเรื่องการดูดซึมไขมันด้วย นอกจากนี้ในมะเขือยาวที่เป็นสีม่วงยังมีกลุ่มวิตามินบีต่าง ๆ ที่ช่วยส่งเสริมระบบการเผาผลาญภายในร่างกายได้ด้วย ทำให้ร่างกายสามารถเผาผลาญพลังงานได้ดียิ่งขึ้นและช่วยกำจัดไขมันสะสมภายในร่างกาย
ไอเดียเมนูมะเขือยาว
มะเขือยาว เมนูอาหารสามารถทำได้หลายอย่างเช่นเดียวกับเมนูมะเขือเปราะแต่มีรสชาติที่หวานและกินง่ายกว่า โดยสามารถกินเป็นผลสดเลยก็ได้หรือจะนำมาปรุงสุกก็ทำได้ทั้งเมนูต้ม ผัด แกง ทอด นึ่งต่าง ๆ เช่น
1. ยำมะเขือยาวเผากุ้งสด
มะเขือยาว เมนูนี้ จะเป็นการยำมะเขือยาวเผากุ้งสดซึ่งจะต้องนำมะเขือไปย่างให้หอมก่อน โดยย่างจนเนื้อเริ่มสุกนิ่มและเปลือกไหม้เล็กน้อย จากนั้นก็นำมาคลุกกับส่วนผสมน้ำยำได้แก่ น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย และน้ำกระเทียมดอง ชิมรสจนพอใจก็ใส่ไข่ต้มยางมะตูมผ่าครึ่งและกุ้งลวกสุกลงไปก็เป็นอันเสร็จ
สิ่งที่ต้องเตรียม : มะเขือยาว, ไข่ต้มยางมะตูม, น้ำปลา, น้ำมะนาว, น้ำตาลทราย, น้ำกระเทียมดอง
ชื้อสินค้าออแกนิก ราคาพิเศษ กับ Lapoon Organic คลิก !
มะนาว
การเเปรรูป : ขายสด
2. มะเขือยาวผัดไข่
มะเขือยาว เมนูผัดไข่นี้มีวิธีทำคล้ายกับเมนูบวบเลยค่ะ แต่จะมีรสชาติคนละแบบและเนื้อสัมผัสของมะเขือยาวจะนิ่มเละมากกว่า สามารถทำให้เด็กหรือผู้สูงวัยกินก็ได้ โดยตอกไข่ผัดลงในกระทะแล้วตามด้วยมะเขือยาวหั่นลงไป ปรุงรสตามชอบด้วยซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำปลา พริกไทยป่น และปิดท้ายด้วยใบโหระพาเพิ่มความหอม
สิ่งที่ต้องเตรียม : มะเขือยาว, ไข่ไก่, ใบกะเพรา, ซีอิ๊วขาว, ซอสหอยนางรม, น้ำปลา, พริกไทยป่น
3. มะเขือยาวผัดกะปิ
สำหรับเมนูนี้เอาใจคนที่ชอบกินกะปิกันบ้างค่ะ ต้องบอกเลยว่ารสชาติหวานของมะเขือยาวสามารถเข้ากับความเค็มของกะปิได้ดีมาก วิธีทำให้ผัดกะปิกับพริกและกระเทียมก่อนแล้วจึงใส่กุ้งที่แกะเปลือกแล้วลงไปตามด้วยมะเขือยาวหั่น ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรมและน้ำตาลจนพอใจก็นำมาเสิร์ฟได้เลยค่ะ
สิ่งที่ต้องเตรียม : มะเขือยาว, พริกขี้หนู, กระเทียม, กะปิ, ซอสหอยนางรม, น้ำตาลทราย
ชื้อสินค้าออแกนิก ราคาพิเศษ กับ Lapoon Organic คลิก !
กระเทียม
การเเปรรูป : ทำกระเทียมดำ มาทำเครื่องสำอางใช้ในบริษัท/ ขายกระเทียมดำ
ข้อควรระวังในการกินมะเขือยาว
ก่อนการกินมะเขือยาวควรล้างให้สะอาดก่อนทุกครั้งเพราะมะเขือยาวเป็นผักชนิดหนึ่งที่มีสารเคมีค่อนข้างสูง และไม่ควรให้เด็กที่มีอายุต่ำกว่า 3 ปีกินมะเขือยาวเพราะเส้นใยในมะเขือยาวจะส่งผลเสียทำให้เด็กมีปัญหาในการย่อยอาหารได้
ไม่น่าเชื่อเลยใช่มั้ยคะว่า มะเขือยาวที่เรากินเป็นผักทั่วไปจะมีประโยชน์ดีต่อสุขภาพมากเลยทีเดียว ส่วนใครที่กลัวว่ามะเขือยาวจะมีรสชาติที่ไม่อร่อยก็อยากให้ลองเปิดใจกินดูก่อนนะคะ รับรองว่าจะต้องติดใจความหวานอร่อยของผักชนิดนี้อย่างแน่นอน นอกจากนี้ประโยชน์ของมะเขือยาวยังช่วยลดน้ำหนักได้ดีอีกด้วยเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการดูแลรูปร่างอย่างมากเลยค่ะ
“เป็นคนใส่ใจสุขภาพ มองหาสินค้า Organic 100% ต้องแวะมาช้อปกับ Lapoon Organic แบรนด์สินค้าคุณภาพที่ใส่ใจลงไปในทุกขั้นตอน”
อ้างอิงข้อมูลบางส่วนจาก : medthai.com, puechkaset.com, healthline.com, wongnai.com, cookpad.com, share4change.org
Featured Image Credit : freepik.com
