กระแสการรักสุขภาพในปัจจุบันทำให้คนหันมานิยมกินข้าวไม่ขัดสีมากขึ้นเพราะเชื่อว่ามีคุณประโยชน์มากกว่าข้าวขัดสีและช่วยดูแลรูปร่างได้ดีกว่า แต่บางคนก็ยังมีความเชื่อว่าข้าวขัดสีนั้นมีประโยชน์ไม่ต่างกันและมีรสชาติที่ดีกว่า ในบทความนี้ Lapoon Organic จะพาไปรู้จักความแตกต่างระหว่างข้าวขัดสีกับ ข้าวไม่ขัดสี กันว่าความจริงแล้วข้าวชนิดไหนมีประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่า ?
ข้าวขัดสี และ ข้าวไม่ขัดสี คืออะไร ? ข้าวชนิดไหนมีประโยชน์มากกว่ากัน !
ข้าวจัดได้ว่าเป็นอาหารหลักของคนไทยเลยก็ว่าได้ เรากินข้าวกันทุกวันมาเนิ่นนานจนบางคนอาจมองข้ามประโยชน์ของมันไป ซึ่งข้าวนั้นเป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรตที่ให้พลังงานชั้นดีแต่การกินข้าวแต่ละชนิดนั้นก็ส่งผลต่อร่างกายแตกต่างกัน ก่อนอื่นเรามาทำความรู้จักกันเลยว่าข้าวแต่ละชนิดคืออะไร ?
ข้าวขัดสี คืออะไร ?
ข้าวขัดสี เรียกอีกอย่างว่า “ข้าวขาว” คือ ข้าวที่คนส่วนใหญ่กินกันเป็นอาหารหลักซึ่งมีการนำไปกะเทาะเปลือกออกแล้ว จากนั้นจึงนำไปขัดสีเอาส่วนเยื่อหุ้มออกเพื่อให้ได้เมล็ดข้าวสีขาวที่เราคุ้นตากันเป็นอย่างดี
ข้าวขัดสีที่เรากินอยู่ในทุกวันมีข้อดีและข้อเสียอย่างไรบ้าง ?
ข้อดีของข้าวขัดสี คือ มีประโยชน์ช่วยเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตเป็นพลังงานได้อย่างรวดเร็ว แต่เนื่องจากตัวเมล็ดข้าวผ่านการขัดสีเอาส่วนเยื่อหุ้มออกไปแล้วจึงมีสารอาหารเหลืออยู่ในข้าวน้อยเกินไป เหลือแต่คาร์โบไฮเดรตที่ให้พลังงานเท่านั้น
หากกินข้าวขัดสีทุกวันอาจเกิดโรคได้จริงหรือ ?
ข้าวขัดสีหรือข้าวขาวเป็นข้าวที่คนไทยกินกันเยอะที่สุดและกินกันเป็นประจำทุกวัน แต่หากใครที่มีความเสี่ยงเป็นโรคอ้วนหรือโรคเบาหวานก็ควรหลีกเลี่ยงข้าวชนิดนี้ไปก่อน เนื่องจากข้าวขาวย่อยกลายเป็นน้ำตาลได้ง่ายจึงส่งผลให้เกิดภาวะโรคอ้วนและน้ำตาลในกระแสเลือดสูงได้ แต่ถ้ามีร่างกายแข็งแรงและกินในปริมาณที่เหมาะสมก็จะไม่ก่อให้เกิดโรคตามที่กล่าวมา
ข้าวไม่ขัดสี คืออะไร ?
ข้าวไม่ขัดสีคือข้าวที่ไม่ผ่านกระบวนการขัดสีหมายถึงการขัดเยื่อเปลือกข้าวที่เป็นสีน้ำตาล แดง หรือดำออกไป จึงเหลือสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายอยู่มากมาย ข้าวไม่ขัดสีนั้นมีหลายชนิดแต่ที่รู้จักกันเป็นอย่างดีก็คือ ข้าวกล้อง (อ่านเรื่อง ข้าวกล้อง สรรพคุณ เพิ่มเติมได้อีกค่ะ)
แวะเลือกชื้อสินค้ามากมาย ทั้งพืชผัก ผลไม้ สมุนไพร และผลิตภัณฑ์ออแกนิกแท้ 100%
ใน ราคาพิเศษ กับ Lapoon Organic ได้อีกที่นี่
ข้าวไม่ขัดสี อุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์และช่วยป้องกันโรคได้จริงหรือ ?
ข้าวไม่ขัดสีจะไม่ผ่านกระบวนการขัดสีเอาเส้นใยที่อยู่รอบ ๆ เมล็ดออก จึงอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีคุณค่ามากมาย และช่วยป้องกันรักษาโรคต่าง ๆ ได้ด้วย เช่น โรคโลหิตจาง โรคอ้วน โรคเบาหวานประเภท 2 โรคท้องผูกเรื้อรัง โรคเลือดออกตามไรฟัน และลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจและโรคหลอดเลือดได้ อุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่ส่งผลให้ชะลอความชราได้เป็นอย่างดี นอกจากนี้ยังช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้รวมถึงให้รู้สึกอิ่มเร็วและนานขึ้นด้วย จึงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการดูแลสุขภาพและรักษารูปร่างของตนเอง
ข้าวไม่ขัดสีมีสรรพคุณมากมายแต่ก็ก่อโรคได้เช่นกัน
แม้ว่าจะอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์แต่ข้าวไม่ขัดสีก็มีข้อบ่งชี้ว่ามีปริมาณฟอสฟอรัสมากกว่าข้าวขัดสี ดังนั้นจึงไม่เหมาะกับผู้ป่วยโรคไตเสื่อมระยะก่อนฟอกไตและผู้ป่วยฟอกไตที่มีระดับฟอสฟอรัสมากกว่าเกณฑ์ปกติ เนื่องจากการมีฟอสฟอรัสในเลือดสูงจะทำให้ผู้ป่วยมีอาการคันตามผิวหนัง อีกทั้งยังส่งผลก่อให้เกิดโรคกระดูกพรุนได้ แต่หากไม่มีภาวะเสี่ยงในโรคที่กล่าวมาการกินข้าวไม่ขัดสีก็นับว่ามีประโยชน์มากมายจากสารอาหารที่อยู่ในเมล็ดข้าว
นอกจากเป็นอาหารหลักแล้วข้าวแต่ละชนิดนำไปทำอะไรได้อีกบ้าง ?
ข้าวขัดสีนิยมนำไปแปรรูปเป็นขนมไทยชนิดต่าง ๆ ที่เรารู้จักกันดี เช่น ลอดช่อง ขนมตาล ขนมกล้วย ปลากริมไข่เต่า เป็นต้น หรือจะนำไปแปรรูปเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยว แป้งข้าวเจ้า และแป้งข้าวเหนียว ก็ได้เช่นกัน ซึ่งการกินอาหารจำพวกนี้มากเกินไปก็อาจเกิดภาวะโรคอ้วนหรือน้ำตาลในเลือดสูงได้เช่นเดียวกับการกินข้าวขัดสี ดังนั้นหากเลือกกินเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวจากข้าวไม่ขัดสี หรือแป้งจากข้าวไม่ขัดสีก็จะได้รับสารอาหารมากกว่าและช่วยควบคุบระดับน้ำตาลได้ดีกว่า
สรุปแล้วควรกินข้าวชนิดไหนดี ?
การเลือกกินข้าวขัดสีหรือข้าวไม่ขัดสีนั้นขึ้นอยู่กับความต้องการของแต่ละคน หากเป็นคนที่มีสุขภาพร่างกายแข็งแรงดีและต้องใช้พลังงานเยอะในทุกวันก็กินข้าวขัดสีได้เลย แต่ถ้าเป็นคนที่ต้องการดูแลสุขภาพหรือมีภาวะเสี่ยงต่อการเป็นโรคอ้วนและต้องการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดก็แนะนำให้กินข้าวไม่ขัดสีจะดีกว่า เนื่องจากเป็นข้าวที่มีใยอาหารสูงและเป็นข้าวที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำ ทั้งนี้จะกินข้าวชนิดใดก็ต้องขึ้นอยู่กับสุขภาพและความต้องการของผู้กินเป็นหลัก
ข้าวเป็นสิ่งสำคัญมากเพราะเป็นอาหารหลักที่เรากินกันในทุก ๆ วัน การเลือกกินข้าวให้เหมาะกับสุขภาพจึงเป็นเรื่องสำคัญที่มองข้ามไม่ได้เลย เมื่อรู้ความแตกต่างระหว่างข้าวแต่ละแบบแล้วก็เลือกปรับการกินได้ตามความต้องการของแต่ละคนได้เลย แค่เปลี่ยนชนิดข้าวที่กินก็สามาถเปลี่ยนสุขภาพได้อย่างคาดไม่ถึงแล้ว
“เป็นคนใส่ใจสุขภาพ มองหาสินค้า Organic 100% ต้องแวะมาช้อปกับ Lapoon Organic แบรนด์สินค้าคุณภาพที่ใส่ใจลงไปในทุกขั้นตอน”
อ้างอิงข้อมูลบางส่วนจาก : mgronline.com, heptarin.com, today.line.me, medthai.com
Featured Image Credit : freepik.com/Racool_studio
