แค่พูดชื่อถั่วฝักยาวก็นึกออกเลยใช่มั้ยคะว่ามีรสชาติยังไง เราสามารถพบถั่วฝักยาวได้ในหลายเมนูจนรู้สึกว่าผักชนิดนี้เป็นผักสวนครัวที่ดูธรรมดาทั่วไป แต่ต้องขอบอกเลยว่าถั่วฝักยาวเป็นผักที่มีประโยชน์ต่อร่างกายไม่แพ้ผักชนิดอื่นเลยล่ะค่ะ ซึ่งบางคนก็อาจจะไม่ชอบกินถั่วฝักยาวเท่าไหร่เนื่องจากมีกลิ่นแรง แต่เพื่อไม่ให้พลาดประโยชน์ดี ๆ ในถั่วฝักยาวไป Lapoon Organic ก็มี ถั่วฝักยาว เมนู ที่กินง่าย อร่อย และดีต่อสุขภาพมาฝากกันด้วยค่ะ
ถั่วฝักยาว เมนู 5 อย่างสุดพิเศษ ทำกินเองก็อร่อย ทำให้ใครกินก็มีแต่คนชอบ !
ถั่วฝักยาวเป็นพืชอยู่ในตระกูลเดียวกับถั่วชนิดอื่น ๆ แต่มีลักษณะเด่นที่ฝักยาวกว่าถั่วทั่วไปมาก โดยมีความยาวเฉลี่ยถึง 20-60 เซนติเมตรเลยทีเดียว นิยมนำมาประกอบอาหารเพราะมีรสชาติมัน ฝาด และหวานนิดๆช่วยตัดรสชาติอาหารได้ดีและสามารถนำไปทำอาหารได้หลากหลายเมนูทั้งแบบดิบและแบบปรุงสุก นอกจากนี้ถั่วฝักยาวยังเป็นผักที่มีวิตามินซีสูง การกินถั่วฝักยาว ประโยชน์จึงช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้กับร่างกาย ป้องกันการเกิดโรคมะเร็งต่าง ๆ รวมทั้งช่วยดูแลผิวพรรณให้เปล่งปลั่งอ่อนเยาว์ได้เป็นอย่างดี ทั้งยังอุดมไปด้วยวิตามินเอและวิตามินบี 1 ซึ่งเป็นสารอาหารที่ดีต่อสายตาอีกด้วย การกินถั่วฝักยาว ประโยชน์จึงสามารถบำรุงสายตาได้ ป้องกันโรคที่เกี่ยวข้องกับดวงตา และช่วยปกป้องดวงตาจากการถูกทำลาย
เห็นมั้ยคะว่าถั่วฝักยาวเป็นผักสวนครัวที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไม่ควรมองข้ามเลย และถ้าใครอยากได้ไอเดียเมนูอาหารก็ไปดูถั่วฝักยาว เมนูอร่อยเพื่อสุขภาพของเรากันได้เลยค่ะ
1. ถั่วฝักยาวผัดพริกแกงน้ำเงี้ยว
ถั่วฝักยาว เมนูนี้เป็นการประยุกต์นำน้ำเงี้ยวที่เป็นอาหารทางภาคเหนือมาผัดรวมกันซึ่งจะทำให้ได้ผัดถั่วฝักยาวในรสชาติที่ต่างจากการผัดซอสโดยทั่วไปและสามารถเข้ากันได้ดีอย่างไม่น่าเชื่อ วิธีทำเริ่มจากนำพริกแกงน้ำเงี้ยวมาละลายน้ำพอขลุกขลิกแล้วนำไปผัดรวมกับสันคอหมูหั่นชิ้น เมื่อสันคอหมูเริ่มสุกแล้วก็ใส่ถั่วฝักยาวตามลงไปผัดเข้าด้วยกัน น้ำเงี้ยวจะมีรสชาติเฉพาะตัวอยู่แล้วแต่ถ้าอยากปรุงหวานหรือเค็มเพิ่มก็ใส่น้ำตาลและน้ำปลาเพิ่มได้ แค่นี้ก็จะได้เมนูถั่วฝักยาวผัดน้ำเงี้ยวสุดพิเศษแล้วค่ะ
สิ่งที่ต้องเตรียม : ถั่วฝักยาว, พริกแกงน้ำเงี้ยว, สันคอหมูหั่นชิ้น, น้ำตาล, น้ำปลา
2. ผัดถั่วเสฉวน
โดยปกติแล้วเมนูผัดถั่วเสฉวนของจีนจะใช้เป็นถั่วแขกในการผัดแต่ก็สามารถใช้ถั่วฝักยาวแทนได้เช่นกัน ซึ่งถั่วฝักยาวเมื่อนำมาผัดแล้วจะมีรสชาติหวานกรอบในตัวเอง ให้รสชาติที่ตัดรสกับเครื่องเทศเผ็ดร้อนได้ดี โดยขั้นตอนแรกให้นำถั่วฝักยาวมาหั่นเป็นท่อนแล้วล้างให้สะอาดแล้วซับน้ำจนแห้ง จากนั้นก็นำถั่วมาทอดในน้ำมันที่ร้อนจัดจนกรอบและนำขึ้นมาพักไว้ก่อน ขั้นตอนต่อมาให้เตรียมส่วนเครื่องเทศโดยสับขิงกับกระเทียมเข้าด้วยกัน สับไชโป๊วให้พอหยาบ นำต้นหอมมาหั่นซอยเฉพาะส่วนโคน และหั่นพริกแห้งให้เป้นชิ้น ๆ แล้วตำพริกหอมให้พอแหลก เมื่อเตรียมผักทั้งหมดแล้วก็นำมาผัดรวมกันและใส่ถั่วฝักยาวที่เตรียมไว้ลงไปเมื่อทุกอย่างเข้ากันดีแล้วก็สามารถนำมาเสิร์ฟได้เลยค่ะเป็นเมนูถั่วฝักยาวรสจัดจ้านที่ช่วยชูรสชาติของถั่วได้ดีเลยทีเดียว
สิ่งที่ต้องเตรียม : ถั่วฝักยาว, พริกแห้ง, พริกหอมชวงเจียหรือมะแขว่น, กระเทียม, ขิง, หัวไชโป๊วเค็ม, ต้นหอม
ชื้อสินค้าออแกนิก ราคาพิเศษ กับ Lapoon Organic คลิก !
ขิง
การเเปรรูป : ขายสด ตากแห้ง ทำอาหารเครื่องแกง
3. ถั่วผัดหมูสับหนำเลี๊ยบ
ถั่วฝักยาวเป็นผักที่สามารถนำไปผัดกับอะไรก็มีรสชาติอร่อยต่างจากเมนูกวางตุ้งที่นิยมผัดกับน้ำมันหอยเพียงอย่างเดียว เพราะถั่วฝักยาวเป็นผักที่ไม่ได้มีรสชาติจัดจ้านมากสามารถเข้าได้ดีกับหลายเมนูโดยเฉพาะอาหารรสจัดรวมถึงหนำเลี๊ยบก็เช่นกัน วิธีทำเริ่มจากหั่นถั่วฝักยาวให้เป็นท่อนแล้วนำไปทอดในน้ำมันจนสุกและนำขึ้นมาพักรอไว้ก่อน จากนั้นให้โขลกกระเทียม พริกชี้ฟ้าแดง และหนำเลี๊ยบเข้าด้วยกันแบบไม่ต้องละเอียดมากเอาแค่พอหยาบ เสร็จแล้วก็นำส่วนผสมของหนำเลี๊ยบที่ได้ลงไปผัดในกระทะจนมีกลิ่นหอมแล้วใส่หมูสับกับถั่วฝักยาวลงไปผัดเข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรมเล็กน้อยเพื่อความกลมกล่อม โดยปกติผัดหนำเลี๊ยบจะมีรสชาติออกเค็มโดดเมื่อใส่ถั่วฝักยาวลงไปด้วยก็จะช่วยให้มีรสชาติหวานกรอบเข้ามาตัดรสทำให้มีรสชาติที่มีมิติมากยิ่งขึ้น
สิ่งที่ต้องเตรียม : ถั่วฝักยาว, หมูสับ, กระเทียม, พริกชี้ฟ้า, หนำเลี๊ยบ, ซอสหอยนางรม
ชื้อสินค้าออแกนิก ราคาพิเศษ กับ Lapoon Organic คลิก !
กระเทียม
การเเปรรูป : ทำกระเทียมดำ มาทำเครื่องสำอางใช้ในบริษัท/ ขายกระเทียมดำ
4. ซุปถั่วฝักยาว(น้ำพริก)
ซุปถั่วฝักยาวในที่นี้ไม่ได้หมายถึงน้ำซุปถั่วฝักยาวแต่เป็นการทำน้ำพริกเช่นเดียวกับเมนูมะเขือเปราะที่นิยมกินกันทางภาคเหนือและภาคอีสาน ซึ่งถั่วฝักยาวก็สามารถนำมาทำเป็นน้ำพริกและมีรสชาติอร่อยได้ไม่แพ้กัน เริ่มจากนำถั่วฝักยาวไปต้มให้สุกโดยไม่ต้องให้นิ่มมาก แล้วใส่พริก หอมแดง และกระเทียมลงไปคั่วในกระทะด้วยไฟอ่อนจนมีกลิ่นหอม จากนั้นก็นำพริก หอมแดง และกระเทียมลที่คั่วแล้วมาตำรวมกันให้ละเอียดแล้วใส่ถั่วฝักยาวลงไป ในขั้นตอนนี้ให้ใส่เนื้อปลาทูทอดลงไปตำด้วยเพื่อเพิ่มรสชาติ แล้วเติมกะปิหรือปลาร้าลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา มะนาว น้ำตาลตามชอบ
ชื้อสินค้าออแกนิก ราคาพิเศษ กับ Lapoon Organic คลิก !
มะนาว
การเเปรรูป : ขายสด
สิ่งที่ต้องเตรียม : ถั่วฝักยาวต้มสุก, พริก, หอมแดง, กระเทียม, น้ำปลา, กะปิ หรือ ปลาร้า, เนื้อปลาทูทอด, มะนาว
ชื้อสินค้าออแกนิก ราคาพิเศษ กับ Lapoon Organic คลิก !
พริก
การเเปรรูป : ตากแห้ง ทำอาหารเครื่องแกง
5. แกงคั่วถั่วฝักยาวใบมะขามอ่อน
ถั่วฝักยาว เมนูแกงคั่วใบมะขามนี้จะมีรสชาติที่คล้ายกับแกงเทโพแต่ว่าจะมีรสเปรี้ยวจากมะขามด้วย เป็นเมนูที่เหมาะกับการกินในช่วงหน้าฝนหรือช่วงเปลี่ยนฤดูเพราะทั้งถั่วฝักยาวและใบมะขามอ่อนจะช่วยเสริมภูมิต้านทานป้องกันไข้หวัดได้ดี ขั้นตอนแรกให้นำพริกแกงส้มลงไปต้มกับน้ำสะอาดให้ละลายก่อนเสร็จแล้วจึงเติมกะทิลงไปแล้วรอจนเดือด จากนั้นให้ใส่เนื้อหมูหั่นชิ้นลงไปตามด้วยถั่วฝักยาวพอเริ่มสุกแล้วก็ใส่ในใบมะขามอ่อนปิดท้าย ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลตาลชอบแต่ไม่ต้องใส่มะนาวเพิ่มแล้วเพราะได้ความเปรี้ยวจากมะขามอ่อนเพียงพอแล้ว
สิ่งที่ต้องเตรียม : ถั่วฝักยาว, เนื้อหมูหั่นชิ้น, ใบมะขามอ่อน, น้ำตาลมะพร้าว, กะทิกล่อง, น้ำปลา, พริกแกงส้ม
ข้อควรระวังในการกินถั่วฝักยาว
ถั่วฝักยาว ประโยชน์เป็นผักที่ดีต่อร่างกายแต่ถ้ากินถั่วฝักยาวดิบในปริมาณมากเกินไปก็อาจทำให้มีอาการท้องอืดได้เช่นกันเนื่องจากถั่วเป็นพืชที่มีแก๊สเยอะ นอกจากนี้การกินถั่วดิบยังทำให้ได้รับสารจากไกลโคโปรตีนเข้าไปด้วยอาจทำให้มีอาการท้องเสียอย่างรุนแรง ทำให้มีอาการเวียนหัว คลื่นไส้ อาเจียนได้ และควรเคี้ยวให้ละเอียดทุกครั้งเพื่อป้องกันไม่ให้ไปอุดตันในกระเพาะอาหารและในลำไส้
เห็นมั้ยคะว่าถั่วฝักยาวนั้นเป็นผักสวนครัวที่สามารถนำไปทำเมนูอาหารได้อย่างหลากหลายเลย และเป็นผักที่มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมากหากกินในปริมาณที่เหมาะสม ส่วนใครที่กังวลเรื่องอันตรายของถั่วฝักยาวจากการกินดิบก็สามารถนำถั่วฝักยาวมาปรุงสุกด้วยถั่วฝักยาว เมนู 5 อย่างที่เราแนะนำกันได้นะคะ ทั้งอร่อยและมีประโยชน์สามารถทำกินเองได้ง่าย ๆ หรือทำให้คนอื่นก็มีแต่คนติดใจอย่างแน่นอนเลยค่ะ
“เป็นคนใส่ใจสุขภาพ มองหาสินค้า Organic 100% ต้องแวะมาช้อปกับ Lapoon Organic แบรนด์สินค้าคุณภาพที่ใส่ใจลงไปในทุกขั้นตอน”
อ้างอิงข้อมูลบางส่วนจาก : medthai.com, doctor.or.th, wongnai.com, bestreview.asia, cookpad.com, yingthaifood.com
Featured Image Credit : vecteezy.com/sirawut56856306
