มะเขือเปราะ ผักจิ้มน้ำพริกคู่ครัวคนไทยที่มีรสชาติอร่อย สามารถตัดรสในเมนูอาหารได้เป็นอย่างดีโดยเฉพาะในแกงที่มีรสเผ็ด ในสมัยก่อนเราจะต้องได้เห็นมะเขือเปราะอยู่ในสำรับอาหารเสมอแทบทุกมื้อทั้งอยู่ในอาหารหรือใช้ตกแต่งจานเป็นผักเคียงกินแกล้มกับเมนูอื่น เพราะเป็นผักที่มีสรรพคุณที่ดีต่อร่างกายหลายประการและหาง่าย แถมยังมีรสชาติดี คนไทยจึงนิยมกินมะเขือเปราะกันมาก แต่นอกจากนี้แล้ว มะเขือเปราะ เมนู ไหนอร่อยอีกบ้าง ? Lapoon Organic ก็มีไอเดียเมนูเด็ดจากมะเขือเปราะมาแนะนำกันด้วยค่ะ
มะเขือเปราะ เมนู ไหน ที่โดนใจกินได้ทั้งครอบครัว ?!
มะเขือเปราะเป็นผักพื้นบ้านของไทยเป็นที่นิยมกินกันมานานแล้ว โดยจะนิยมกินส่วนผลที่มีลักษณะเป็นทรงกลมหรือรูปไข่ ซึ่งผลก็มีหลายสีด้วยกันทั้งขาว เขียว เหลือง หรือม่วง ขึ้นอยู่กับแต่ละสายพันธุ์ ส่วนมากผลจะมีรสชาติขื่นแต่เมื่อนำปรุงสุกประกอบอาหารจะมีรสหวานสามารถเข้ากับรสชาติเมนูอาหารอื่น ๆ ได้ดี นอกจากนี้ยังมากไปด้วยสรรพคุณที่ดีต่อร่างกายหลายอย่าง โดยมะเขือเปราะ ประโยชน์สามารถช่วยลดน้ำตาลในเลือดได้ เพราะมีสารที่ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ดีเหมาะกับผู้ที่เป็นเบาหวาน และในสมัยโบราณยังนิยมนำมากินเพื่อลดไข้ในช่วงหน้าฝนด้วย ทั้งยังเป็นผักที่มีกากใยอาหารสูงสามารถช่วยเรื่องระบบย่อยอาหารได้ดี นอกจากนี้ในเปลือกของมะเขือเปราะยังมีสารสำคัญที่ช่วยป้องกันโรคความจำเสื่อม และมีอนุมูลอิสระที่ช่วยบำรุงผิวได้ดีสามารถชะลอความเสื่อมของเซลล์ผิวได้ นอกจากนี้อนุมูลอิสระในมะเขือเปราะ ประโยชน์ก็สามารถช่วยต้านโรคมะเร็งได้ด้วย
ด้วยรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ที่เข้ากับรสชาติอาหารไทยได้ดีจึงนิยมนำมากินเป็นอาหารทั้งแบบดิบและปรุงสุก เรามาดูกันเลยว่ามะเขือเปราะ เมนูไหนบ้างที่สามารถทำกินกันได้อร่อยทั้งครอบครัวแถมยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย
1. ผัดมะเขือเปราะไม่ใช้น้ำมัน
ผัดมะเขือเปราะ เมนูธรรมดาที่ไม่ธรรมดาเพราะเชื่อว่าหากผัดมะเขือเปราะร่วมกับผักชนิดอื่นอย่างแครอท เห็ด ข้าวโพดอ่อน และใบโหระพาจะสามารถปรับสมดุลภายในร่างกายได้ ทำให้ร่างกายแข็งแรง ป้องกันอาการไข้หวัดได้เป็นอย่างดี วิธีทำเริ่มจากหั่นมะเขือเปราะเป็นแว่น ๆ ขนาดไม่ต้องใหญ่มากแล้วนำไปแช่น้ำกันดำก่อน จากนั้นก็ตั้งกระทะใส่มะเขือเปราะลงไปต้ม รอจนมะเขือเปราะเริ่มนิ่มก็ใส่แครอท ข้าวโพดอ่อน และเห็ดเข็มทองตามลงไปได้เลย แล้วปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลเล็กน้อย เสร็จแล้วปิดท้ายด้วยใบโหระพา เป็นเมนูง่าย ๆ ที่ดีต่อสุขภาพมากเลยค่ะ
สิ่งที่ต้องเตรียม : มะเขือเปราะ, แครอท, เห็ดเข็มทอง, ข้าวโพดอ่อน, ใบโหระพา, เกลือ, น้ำตาล
ชื้อสินค้าออแกนิก ราคาพิเศษ กับ Lapoon Organic คลิก !
มะนาว
การเเปรรูป : ขายสด
2. พล่าเนื้อมะเขือเปราะ
พล่าเนื้อมะเขือเปราะเป็นมะเขือเปราะ เมนูยำที่ใส่ส่วนผสมของสมุนไพรหลายอย่าง ซึ่งมีรสชาติออกเปรี้ยวหวานสดชื่นกำลังดี ไม่จัดจ้านจนเกินไป และยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย โดยขั้นตอนแรกให้นำเนื้อวัวมาย่างจนสุกกำลังดีก่อนแล้วแล่เป็นชิ้นบาง ๆ พอดีคำ เสร็จแล้วก็ทำเครื่องยำพล่าโดยผสมสมุนไพรต่าง ๆ เข้าด้วยกันทั้งตะไคร้ซอย, หอมแดงซอย, และพริกขี้หนูซอย ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลทรายคลุกเคล้าจนได้รสที่ต้องการ จากนั้นก็ใส่เนื้อที่ย่างเตรียมไว้และใบมะกรูดซอยลงไปตามด้วยมะเขือเปราะที่ฝานเป็นแว่นบาง ๆ คลุกทั้งหมดให้เข้ากันแล้วใส่ใบสะระแหน่ตามลงไปปิดท้ายเพื่อความหอมยิ่งขึ้น ขอบอกเลยว่าเมนูนี้เต็มไปด้วยสมุนไพรที่ดีต่อสุขภาพแบบจัดเต็มเลยค่ะ
ชื้อสินค้าออแกนิก ราคาพิเศษ กับ Lapoon Organic คลิก !
หอมแดง
การเเปรรูป : ขายแห้ง / ทำเครื่องสำอางใช้ในบริษัท
สิ่งที่ต้องเตรียม : เนื้อวัว, มะเขือเปราะ, ตะไคร้, หอมแดง, ใบสะระแหน่, ใบมะกรูด, พริกขี้หนู, น้ำปลา, น้ำมะนาว, น้ำตาลทราย
ชื้อสินค้าออแกนิก ราคาพิเศษ กับ Lapoon Organic คลิก !
มะกรูด
การเเปรรูป : ขายใบ ขายลูก ขายสด ทำอาหารเครื่องแกง
3. มะเขือเปราะผัดเต้าเจี้ยว
มะเขือเปราะ เมนูผัดเต้าเจี้ยวเป็นที่นิยมมากกว่าการผัดไข่แบบเมนูบวบเพราะมะเขือเปราะเข้าได้ดีกับซอสเต้าเจี้ยวมากกว่าซึ่งจะทำให้มะเขือเปราะไม่มีรสเฝื่อนขมและมีรสหวานอร่อยยิ่งขึ้น วิธีทำเริ่มจากตำพริกกับกระเทียมเข้าด้วยกันเอาแค่พอแหลก จากนั้นตั้งกระทะผัดพริกกับกระเทียมที่ตำไว้จนมีกลิ่นหอม เสร็จแล้วก็ใส่เนื้อหมูสับลงไปแล้วตามด้วยมะเขือเปราะที่หั่นแบบผ่าครึ่ง ปรุงรสด้วย เต้าเจี้ยว น้ำมันหอย น้ำตาลทราย ใส่น้ำเล็กน้อย แล้วผัดต่อไปเรื่อย ๆ จนมะเขือเริ่มนิ่ม และปิดท้ายด้วยใบโหระพาก่อนนำเสิร์ฟ
สิ่งที่ต้องเตรียม : มะเขือเปราะ, หมูสับ, พริก, กระเทียม, น้ำตาลทราย, เต้าเจี้ยว, น้ำมันหอย, ใบโหระพา
ชื้อสินค้าออแกนิก ราคาพิเศษ กับ Lapoon Organic คลิก !
พริก
การเเปรรูป : ตากแห้ง ทำอาหารเครื่องแกง
4. แกงส้มกุ้งมะเขือเปราะ
แกงส้มมะเขือเปราะจะมีรสชาติที่ค่อนข้างจัดจ้านเล็กน้อยตามสไตล์อาหารใต้ วิธีทำก็จะคล้ายกับเมนูถั่วสิลงงอกแกงเหลืองเลยค่ะ วิธีทำให้เตรียมกุ้งโดยเลือกกุ้งสดตัวโต ๆ มาปอกเลือกล้างน้ำทำความสะอาดให้เรียบร้อย นำหม้อขึ้นตั้งไฟแล้วใส่เปลือกกุ้งลงไปผัดก่อนเพื่อเพิ่มความหอม แล้วจึงใส่น้ำเปล่าและพริกแกงส้มลงไปผัดจนละลายค่อยตักเปลือกกุ้งออกก็จะได้น้ำแกงส้มที่มีกลิ่นหอมน่ากินแล้วค่ะ จากนั้นก็ใส่มะเขือเปราะลงไปรอจนมะเขือเปราะเริ่มสุกก็ใส่เนื้อกุ้งที่เตรียมไว้ลงไปได้เลยค่ะ หลังจากนี้ก็รอจนน้ำเดือดโดยไม่ต้องคน ปรุงรสด้วยน้ำปลา มะขามเปียก น้ำตาลมะพร้าวตามชอบ
สิ่งที่ต้องเตรียม : มะเขือเปราะ, กุ้งสด, มะเขือเปราะ, พริกแกงส้ม, น้ำปลา, น้ำมะนาว, น้ำตาลมะพร้าว
5. น้ำพริกมะเขือเปราะ
น้ำพริกมะเขือเปราะ เมนูยอดนิยมทางภาคเหนือและภาคอีสาน โดยสามารถเรียกว่าซุปมะเขือก็ได้ ปกติเราจะคุ้นเคยกับการนำมะเขือเปราะไปเป็นผักจิ้มน้ำพริกมากกว่าแต่ว่ามะเขือเปราะนำมาทำน้ำพริกก็มีรสชาติที่อร่อยเช่นกันค่ะ วิธีทำไม่ยากเลยเริ่มจากนำพริก หอม กระเทียมคั่วในกระทะจนมีกลิ่นหอม จากนั้นต้มมะเขือเปราะจนสุกนิ่ม แล้วนำผักที่คั่วไว้มาโขลกรวมกันกับมะเขือเปราะจนละเอียดเข้ากันดี ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้าต้มสุกแต่ถ้าใครไม่กินปลาร้าสามารถใส่เป็นน้ำปลาแทนได้ค่ะ ตามด้วยต้นหอมซอย ผักชีใบเลื่อยซอย และงาขาวคั่ว หากยังรู้สึกว่าเค็มไม่พอก็เพิ่มน้ำปลาลงไปจนได้รสตามชอบ สามารถนำกินคู่กับมะเขือเปราะดิบก็ได้หรือจะกินกับปลาทูทอดก็ดี เป็นอีกหนึ่งเมนูมะเขือเปราะที่ห้ามพลาดเลยค่ะ
สิ่งที่ต้องเตรียม : มะเขือเปราะ, พริกขี้หนู, กระเทียม, หัวหอมไทย, ปลาทูย่าง, ผักชีใบเลื่อย, ต้นหอมซอย, งาขาวคั่ว, น้ำปลาร้าต้มสุก, น้ำปลา
ชื้อสินค้าออแกนิก ราคาพิเศษ กับ Lapoon Organic คลิก !
กระเทียม
การเเปรรูป : ทำกระเทียมดำ มาทำเครื่องสำอางใช้ในบริษัท/ ขายกระเทียมดำ
มะเขือเปราะ เมนู 5 อย่างที่เรานำมาฝากกันน่าสนใจมากเลยใช่มั้ยล่ะคะ ใครที่รู้สึกว่ามะเขือเปราะมีรสชาติขมเฝื่อนจนกินยากขอแนะนำให้เริ่มจากการกินมะเขือเปราะที่ปรุงสุกก่อนก็ได้ค่ะ เพราะจะมีรสชาติหวานกว่าผลดิบ นอกจากนี้การกินมะเขือเปราะ ประโยชน์ยังเป็นยาได้หลายอย่าง ช่วยทำให้ร่างกายแข็งแรง ลดไข้ ป้องกันเบาหวาน คนไทยสมัยก่อนจึงนิยมกินมะเขือเปราะกันเป็นอย่างมาก แต่มะเขือเปราะไม่เหมาะกับผู้ที่เป็นโรครูมาตอยด์นะคะเพราะอาจทำให้อาการทรุดหนักได้ แต่ผู้ที่มีร่างกายปกติสามารถกินเป็นอาหารเพื่อสุขภาพได้ดีเลยค่ะ
“เป็นคนใส่ใจสุขภาพ มองหาสินค้า Organic 100% ต้องแวะมาช้อปกับ Lapoon Organic แบรนด์สินค้าคุณภาพที่ใส่ใจลงไปในทุกขั้นตอน”
อ้างอิงข้อมูลบางส่วนจาก : medthai.com, disthai.com, wellnessbin.com, gardeningknowhow.com, morkeawfansclub-food.blogspot.com, bestreview.asia, cockneyann.com, food.trueid.net
Featured Image Credit : vecteezy.com/Digital Brief
