ลูกเดือยเป็นธัญพืชเพื่อสุขภาพที่ไม่ควรมองข้าม ในปัจจุบันลูกเดือยได้กลายเป็นอาหารเพื่อสุขภาพยอดนิยมอย่างหนึ่งเนื่องจากให้ประโยชน์ที่ดีต่อร่างกายได้หลากหลาย ทั้งช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ลดความอ้วน มีไฟเบอร์สูงและมากไปด้วยสารอาหารนานาชนิด เราจึงได้เห็นผลิตภัณฑ์จากลูกเดือยมากมายในท้องตลาด ซึ่งนอกจากนี้ยังสามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายอีกด้วย Lapoon Organic จึงได้รวบรวม ลูกเดือย เมนู เพื่อสุขภาพมาฝากกันค่ะ
ลูกเดือย เมนู เพื่อสุขภาพ 5 อย่าง กินแล้วอิ่มท้อง อร่อยแถมได้ประโยชน์เยอะ !
ลูกเดือยเป็นธัญพืชเพื่อสุขภาพที่จัดอยู่ในประเภทเดียวกับข้าว ซึ่งลูกเดือยเป็นพืชพื้นเมืองของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ในประเทศไทยสามารถปลูกได้ดีและเป็นพืชเศรษฐกิจที่สำคัญชนิดหนึ่ง โดยลูกเดือยนั้นเป็นต้นไม้ที่มีลำต้นอ่อนลู่ลมและหน้าตาคล้ายกับต้นข้าวโพด ลักษณะของเม็ดจะเป็นเมล็ดสีขาวนวล ทรงกลมออกรีนิด ๆ รสชาติของลูกเดือยจะออกมันเล็กน้อยและมีความหนึบเล็กน้อย สาเหตุที่ลูกเดือยได้รับความนิยมเพราะมีใยอาหารสูงและมีคุณค่าทางโภชนาการที่ดีต่อร่างกาย ทั้งยังมีกรดอะมิโนหลากหลายชนิดและมีกรดไขมันชนิดไม่อิ่มตัวที่ช่วยลดคอเลสเตอรอลได้ด้วย
ลูกเดือย ประโยชน์สามารถกินเพื่อให้พลังงานกับร่างกายได้เพราะให้พลังงานสูง ช่วยฟื้นฟูร่างกายจากความอ่อนเพลีย และสามารถป้องกันโรคหัวใจและลดความเสี่ยงโรคมะเร็งได้ ช่วยกระตุ้นการไหลเวียนโลหิตได้ดี ทั้งยังมีฟอสฟอรัสที่ช่วยเสริมสร้างความแข็งแรงให้กับกระดูก รวมทั้งนิยมกินเพื่อลดน้ำหนักด้วยเพราะลูกเดือย ประโยชน์อีกอย่างหนึ่งคือช่วยทำให้อิ่มได้เร็วขึ้นโดยไม่ต้องกินในปริมาณมากและดีต่อระบบขับถ่ายเช่นเดียวกับประโยชน์ของบัวหิมะจึงทำให้ลูกเดือยเป็นอาหารสุขภาพยอดนิยมและนำไปทำอาหารหลากหลายอย่าง ลูกเดือย เมนูเพื่อสุขภาพที่น่าสนใจมีอะไรบ้างไปดูกันเลยค่ะ
1. ข้าวต้มกระดูกหมูลูกเดือย
สัมผัสของลูกเดือยจะมีความคล้ายคลึงกับข้าวจึงสามารถนำมาใช้แทนข้าวได้ไม่เหมือนกันกับเมนูถั่วลิสงงอกที่ถูกใช้เป็นผักมากกว่า ก่อนจะนำลูกเดือยมาทำอาหารควรนำลูกเดือยไปแช่น้ำก่อนประมาณ 1 ชั่วโมงแล้วนำมาล้างด้วยน้ำสะอาดอีกครั้งเช่นเดียวกับข้าว แล้วนำไปต้มในหม้อโดยใส่น้ำแค่พอท่วมและใส่เกลือลงไปเล็กน้อย ต้มไปเรื่อย ๆ จนกว่าลูกเดือยจะสุกนิ่มโดยใช้ไฟปานกลาง จากนั้นก็นำลูกเดือยมาพักไว้ก่อนแล้วไปทำน้ำซุปโดยต้มน้ำพร้อมกระดูกหมู รากผักชี และเกลือเคี่ยวจนกว่ากระดูกหมูจะนุ่มแล้วใส่เห็ดหอม เม็ดเก๋ากี้ ฟัก แครอทตามลงไปแล้วนำซุปพร้อมกับเครื่องมาราดใส่ลูกเดือยต้มสุกก็จะได้เป็นข้าวต้มที่อร่อยและดีต่อสุขภาพแล้วค่ะ
สิ่งที่ต้องเตรียม : ลูกเดือย, กระดูกหมู, รากผักชี, เกลือ, เห็ดหอม, เม็ดเก๋ากี้, ฟัก, แครอท
2. ลูกเดือยมะพร้าวอ่อน
ลูกเดือยเป็นธัญพืชที่นิยมนำมาทำเป็นขนมหวานเพราะเมื่อนำมาต้มแล้วจะมีรสออกหวานนิด ๆ จึงทำให้เมนูของหวานนั้นอร่อยยิ่งขึ้นและดีต่อสุขภาพด้วย วิธีทำให้นำลูกเดือยไปต้มจนมีความนิ่มแล้วใส่ใบเตยลงไปเพิ่มกลิ่นหอม จากขั้นตอนนี้ให้ต้มต่ออีกสักพักเพื่อให้กลิ่นหอมของใบเตยซึมเข้าเนื้อลูกเดือย จากนั้นก็ใส่น้ำมะพร้าวน้ำหอมและเนื้อมะพร้าวลงไปได้เลยค่ะ หากใครรู้สึกว่ายังหวานไม่พอก็สามารถเติมน้ำตาลลงไปเพิ่มได้นะคะ เป็นเมนูที่กินแบบร้อนก็อร่อยกินแบบเย็นก็ชื่นใจแถมยังได้ประโยชน์ทั้งจากลูกเดือยและจากมะพร้าวเลยค่ะ
สิ่งที่ต้องเตรียม : ลูกเดือย, ใบเตย, น้ำมะพร้าวน้ำหอม, เนื้อมะพร้าว, น้ำตาลทราย
ชื้อสินค้าออแกนิก ราคาพิเศษ กับ Lapoon Organic คลิก !
มะพร้าว
การเเปรรูป : ขายสด
3. น้ำลูกเดือย
น้ำลูกเดือย เมนูเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพยอดนิยม ซึ่งในน้ำลูกเดือยจะได้ประโยชน์ทั้งจากกรดอะมิโนช่วยบำรุงสมองและยังช่วยกระตุ้นการทำงานของฮอร์โมนเมลาโทนินทำให้นอนหลับง่ายขึ้นอีกด้วย วิธีก็ไม่ยากเลยเพียงแค่นำลูกเดือยมาแช่น้ำเปล่าไว้จนนิ่มแล้วนำมาปั่นให้ละเอียดจากนั้นก็กรองเอาเฉพาะน้ำ แล้วเอาน้ำที่ได้ไปต้มในหม้อด้วยไฟปานกลาง ถ้าใครอยากกินรสหวานก็ใส่น้ำตาลทรายในขั้นตอนนี้ได้เลยค่ะ แต่ถ้าเน้นสุขภาพล้วน ๆ ก็ไม่ต้องใส่น้ำตาลทรายก็ได้เช่นกันแต่รสชาติอาจจะกินยากหน่อย เมื่อน้ำลูกเดือยเดือดแล้วก็นำมาดื่มได้เลยค่ะสามารถกินแทนมื้ออาหารบางมื้อเพื่อลดน้ำหนักได้ และยิ่งกินตอนอุ่น ๆ ก่อนนอนก็จะช่วยให้หลับลึกได้ดีเลยค่ะ
สิ่งที่ต้องเตรียม : ลูกเดือย, น้ำสะอาด, น้ำตาลทราย (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
4. ข้าวผัดลูกเดือย
อย่างที่ได้บอกไปล้วว่าลูกเดือยนั้นมีสัมผัสที่คล้ายกับข้าวมากเพียงแต่มีความหนึบมากกว่าจึงสามารถนำมาทำเป็นข้าวผัดได้ด้วย โดยให้นำลูกเดือยไปหุงพร้อมกับข้าวได้เลยค่ะ และให้ใช้น้ำมากกว่าการหุงข้าวปกติเล็กน้อยนะคะ เมื่อหุงข้าวผสมลูกเดือยเสร็จแล้วก็เริ่มทำข้าวผัดได้เลยค่ะ เริ่มจากผัดกระเทียมลงในกระทะให้มีกลิ่นหอมก่อนแล้วจึงใส่เห็ดหอม กุ้งแห้ง และแฮมลงไป เมื่อทุกอย่างสุกได้ที่แล้วก็ใส่ข้าวผสมลูกเดือยที่เราหุงเตรียมไว้ลงไปได้เลยค่ะ และปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส และพริกไทยตามชอบ ผัดจนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดีก็ตักใส่จานโรยผักชีแล้วนำเสิร์ฟได้เลยค่ะ ลูกเดือยจะช่วยเพิ่มความอิ่มได้อย่างดีเลยทำให้ไม่ต้องกินข้าวในปริมาณมากจนทำให้ได้รับพลังงานสูงเกินไป ใครที่กำลังลดความอ้วนอยู่แนะนำเมนูเลยค่ะ
สิ่งที่ต้องเตรียม : ลูกเดือย, ข้าวหอมมะลิ, กระเทียม, เห็ดหอม, กุ้งแห้ง, แฮม, น้ำตาล, เกลือ, ซีอิ๊วขาว, ซอสปรุงรส, พริกไทย, ผักชี
ชื้อสินค้าออแกนิก ราคาพิเศษ กับ Lapoon Organic คลิก !
กระเทียม
การเเปรรูป : ทำกระเทียมดำ มาทำเครื่องสำอางใช้ในบริษัท/ ขายกระเทียมดำ
5. ลาบหมูลูกเดือย
นอกจากจะคล้ายกับข้าวแล้วลูกเดือยยังสามารถใช้แทนควินัวได้ด้วยค่ะ โดยเมนูลาบเพื่อสุขภาพส่วนใหญ่จะใส่ควินัวเพื่อเพิ่มประโยชน์ให้กับอาหารและช่วยทำให้อยู่ท้อง แต่ควินัวมีราคาค่อนข้างสูงดังนั้นจึงสามารถใช้ลูกเดือยมาแทนได้ เช่น เมนูลาบ ขอบอกเลยค่ะว่าลูกเดือยกับเมนูลาบนี้สามารถเข้ากันได้ดีอย่างไม่น่าเชื่อ เริ่มจากนำลูกเดือยไปต้มจนนิ่มก่อนและต้มหมูสับเตรียมไว้ แล้วจึงทำเครื่องลาบโดยใส่ส่วนผสมต้นหอม หอมแดง คลุกเคล้ากับน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย พริกป่น และตามด้วยข้าวคั่วลงไป ปิดท้ายด้วยลูกเดือยและหมูสับที่ต้มเตรียมรอไว้แล้ว คลุกจนทุกอย่างเข้ากันดีก็เป็นอันเสร็จ รสชาติจืด ๆ ของลูกเดือยจะช่วยตัดรสจัดของลาบได้ดีและยังทำให้อิ่มท้องอีกด้วย
ชื้อสินค้าออแกนิก ราคาพิเศษ กับ Lapoon Organic คลิก !
หอมแดง
การเเปรรูป : ขายแห้ง / ทำเครื่องสำอางใช้ในบริษัท
สิ่งที่ต้องเตรียม : ลูกเดือย, หมูสับ, ต้นหอม, หอมแดง, น้ำปลา, น้ำมะนาว, น้ำตาลทราย, พริกป่น, ข้าวคั่ว
ชื้อสินค้าออแกนิก ราคาพิเศษ กับ Lapoon Organic คลิก !
มะนาว
การเเปรรูป : ขายสด
ข้อควรรู้ก่อนกินลูกเดือย
ก่อนจะกินลูกเดือยทุกครั้งต้องนำมาทำให้นิ่มก่อนไม่ควรกินแบบแข็ง ๆ เพราะจะทำให้กระเพาะทำงานหนักและย่อยได้ยาก และสตรีมีครรภ์หรือสตรีหลังคลอดบุตรควรหลีกเลี่ยงเพราะไม่ปลอดภัยต่อสุขภาพ รวมทั้งผู้ป่วยเบาหวานด้วย ถึงแม้ลูกเดือยจะช่วยควบคุมระดับน้ำตาลได้ดีแต่หากผู้ที่เป้นเบาหวานกินเข้าไปก็จะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดต่ำเกินไปได้
ลูกเดือย ประโยชน์ช่วยป้องกันโรคได้หลายอย่างและนอกจากนี้ยังช่วยบำรุงผิวและผมได้ดีอีกด้วย เป็นอาหารสุขภาพอย่างหนึ่งที่ไม่ควรพลาด ถ้าไม่รู้จะทำเมนูอะไรดีก็สามารถนำลูกเดือย เมนู 5 อย่างที่เราแนะนำไปทำตามกันได้ค่ะ และลูกเดือยยังมีใยอาหารสูง ช่วยทำให้อิ่มท้องได้นานจึงเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักเป็นอย่างยิ่ง แต่ไม่แนะนำให้กินลูกเดือยแทนข้าวนะคะ เพราะถึงแม้จะให้พลังงานได้เหมือนกันแต่ก็ไม่สามารถทดแทนกันได้ และควรกินอาหารให้หลากหลายจึงจะดีต่อสุขภาพมากกว่า
“เป็นคนใส่ใจสุขภาพ มองหาสินค้า Organic 100% ต้องแวะมาช้อปกับ Lapoon Organic แบรนด์สินค้าคุณภาพที่ใส่ใจลงไปในทุกขั้นตอน”
อ้างอิงข้อมูลบางส่วนจาก : livestrong.com, disthai.com, medthai.com, drinkmagazine.asia
Featured Image Credit : vecteezy.com/nuth_nuth109695
